Draußen wird es kälter, und ich habe viele Jalapenos in meinem Garten. Ich esse sie gerne frisch (nicht gekocht) auf selbstgemachten Tacos und Omeletts usw.
Wenn ich sie einfriere und später im Winter wieder auftaue, sind sie dann immer noch genauso scharf und knusprig, oder nimmt das Einfrieren und Auftauen ihnen etwas Geschmack?
Ich habe einen ganzen Gefrierschrank voller Jalapenos - also ja, das können Sie definitiv.
Sie behalten ihre Wärme definitiv gut.
Sie behalten ihre Textur besser, wenn Sie 2 Dinge tun:
Verwenden Sie ein Vakuumversiegelungsgerät und nehmen Sie die ganze Luft heraus - um Gefrierbrand zu reduzieren. Aus diesem Grund empfehle ich Ihnen, sie portionsweise einzufrieren.
Blanchieren Sie sie 2-3 Minuten lang in kochendem Wasser und lassen Sie sie dann in gefrorenes Wasser fallen. Nach dem, was ich gelesen habe, zerstört dies ein bestimmtes Enzym, das hilft, den Pfeffer nicht weiter aufzubrechen. Ich habe das getan und nicht getan - und es definitiv zu tun, hilft der Textur.
Sie sollten in einem vakuumversiegelten Beutel - soweit es die Textur betrifft - etwas mehr als ein Jahr lang gut sein. Ansonsten sollten sie niemals schlecht werden.
Cos und Sobachatina - bringen einen weiteren guten Punkt zur Sprache: schnelles und effektives Einfrieren. Sie können die von Cos aufgezeigte Methode von AB ausprobieren, aber ich mache das, was die Sobachatina macht. Einfrieren auf einer einzigen Schicht auf einem Tablett im Gefrierschrank. Sie frieren schneller und besser ein, als sie in einen Beutel zu werfen.
Ein Tipp von einem Freund von mir funktioniert großartig, wenn Sie Ihre Jalapenos nur zum Kochen verwenden wollen! Zerkleinern Sie sie und schieben Sie sie in eine Eiswürfelschale. Füllen Sie ein winziges bisschen kaltes Wasser nach und frieren Sie sie dann ein. Sobald sie gefroren sind, nehmen Sie sie aus der Schale und stecken sie in eine Plastiktüte. Nehmen Sie so viele Würfel, wie Sie glauben, dass Sie sie brauchen, und werfen Sie sie einfach in das, was Sie gerade kochen.
Doch, Sie können, Sie müssen nur die gesamte Luft mit einem Vakuumversiegelungsgerät entfernen, um Gefrierbrand zu reduzieren. Auf diese Weise können Sie sie für lange Zeit einfrieren, und Sie sollten sie in Chargen einfrieren.