Backen von Kuchen in der Mikrowelle im Vergleich zu elektrischen Öfen

Ja, es gibt einen Unterschied. Sie sollten keinen Kuchen (oder etwas anderes) in einer Mikrowelle backen.

Eine Mikrowelle regt das Wasser in Ihrem Essen an. Wenn Sie einen Teig oder eine Masse einfüllen, bindet sich das angeregte Wasser nicht wie bei normaler Hitze mit der Stärke, sondern es entweicht aus der Stärke und hinterlässt ein steinhartes Stück Teig oder Masse.

Es gibt etwas, das “Fünf-Minuten-Mikrowellenkuchen” genannt wird. Ich habe ihn noch nicht probiert, aber in den Rezepten, die in den Zwischengeweben schwimmen, wird er gegessen, während er noch heiß ist (also wahrscheinlich, bevor er zu hart geworden ist). Es scheint auch, dass es einen sehr kleinen Hitzerahmen gibt, in dem er OK wird. Wenn es zu viel gebacken wird, wird es hart oder brennt an. Wenn er zu wenig gebacken wird, hat man am Ende einen Becher mit warmem Teig. Es soll auch ein Muffin sein, und ich vermute, dass, wenn Sie versuchen, eine größere Portion auf einmal zu backen, der Temperaturunterschied in verschiedenen Zonen des Teigs ausreicht, um unterbackene, gebackene und harte Portionen auf einmal zu bekommen.

Fazit: Wenn Sie es zum Spaß versuchen wollen, machen Sie einen Muffin in der Mikrowelle, und beobachten Sie Ihre Energiezufuhr (Watt-Einstellung und Zeit der Mikrowelle) sehr genau, dann essen Sie sofort. Rezepte finden Sie im ganzen Web, z. B. auf Instructables . Wenn Sie einen richtigen Kuchen wollen, backen Sie nicht in der Mikrowelle.

Frage: Wenn wir die Mikrowelle (die über eine Konvektionsfunktion verfügt) nur im Modus “Grill und Konvektion” betreiben, ist sie dann gleichbedeutend mit rechteckigen “Elektroöfen”? Bitte erklären Sie auch, warum und wie.

Soegaard hat bereits den Unterschied zwischen der Erwärmung durch Mikrowellen und durch einen normalen Ofen erklärt. Der Punkt ist, dass es sich um völlig unterschiedliche Methoden handelt und dass derselbe Ofen zwei Arten von Heizgeräten innerhalb desselben Gehäuses benötigt, um beide Einstellungen zu haben.

Normalerweise würde ich annehmen (dasselbe wie bei Soegaard), dass, wenn man den Ofen auf die “Konvektions”-Einstellung stellt, das Mikrowellenheizgerät ausgeschaltet wird. Aber die Wahrheit ist, dass es dem Hersteller überlassen bleibt, zu entscheiden, ob dies wirklich geschieht oder ob beide Heizungen in dieser Einstellung eingeschaltet sind. Es klingt sicherlich unlogisch, aber wir haben Beweise dafür, dass es tatsächlich passiert - und die Beweise betrafen einen LG-Ofen. Siehe diese Frage: Warum bekommen meine Pizzas so harte Krusten? . Wir können Ihnen also nicht versprechen, dass es in Ordnung ist, sie in Ihrem Ofen zu backen, und ich vermute, dass ein Hersteller eine Funktion bei allen Öfen auf die gleiche Weise implementiert. Angenommen, der Ofen in der anderen Frage funktioniert so, wie er sollte (es könnte sich um ein defektes Gerät handeln, das den Mikrowellenherd nicht ausschaltet, wenn er es eigentlich sollte), dann haben Sie geringe Chancen, gute Kuchen zu bekommen.

Ist es sinnvoll, die Funktion auf diese Weise zu implementieren? Wenn Sie nicht backen, wahrscheinlich ja. Sie sehen, in einer Mikrowelle bekommen Sie keine Kruste. Reine Konvektion kocht langsamer als Mikrowellen. Wenn Sie einen Gemüseauflauf im Ofen backen, werden Sie wahrscheinlich froh sein, wenn Sie gleichzeitig Konvektion und Mikrowellen haben. Das erklärt aber immer noch nicht, warum der Hersteller das Merkmal so irreführend gekennzeichnet hat oder warum Sie nicht zwei separate Anzeigen erhalten, eine für den Mikrowellenherd und eine für den Konvektionsheizer. Möglicherweise sind die Kundenzielgruppe Personen mit minimalen Kochkenntnissen, die ihren Ofen nur zum Aufwärmen von vorgefrorenen Speisen benutzen.

Wir können Ihnen also nicht sagen, ob Ihr Ofen einen guten Kuchen backt oder nicht - es hängt davon ab, wie er gebaut ist. Der beste Weg, es zu wissen, ist, es einfach auszuprobieren. Machen Sie einen normalen Brotteig - verschwenden Sie keine Zeit mit Vorlieben und dergleichen, gehen Sie mit minimalem Aufwand und minimalen Kosten - und backen Sie einen Laib im Ofen in der Konvektionseinstellung. Warten Sie 2-3 Stunden, um ihm eine Chance zu geben, auszuhärten. Wenn er danach wie ein schönes Brot schmeckt, dann wurde die Mikrowelle ausgeschaltet und der Kuchen wird auch gut backen. Wenn er ungewöhnlich hart ist - in der Mikrowelle gebackener Teig lässt sich praktisch nicht abbeißen - dann bleibt die Mikrowellenheizung bei der Konvektionsstufe eingeschaltet, und Sie können auch keinen Kuchen backen.

Sie sollten den Kundendienst anrufen, bevor Sie es versuchen, und fragen, ob die “Konvektionsstufe” die Mikrowellenheizung ausschaltet. Wenn die Person am anderen Ende der Leitung sicher weiß, wie der Ofen funktioniert, kann sie Ihnen ein nutzloses Experiment ersparen. Aber es besteht immer die Möglichkeit, dass der Anruf eine Zeitverschwendung ist.

Es wird nicht leicht sein, in der Mikrowelle einen Kuchen im Bäckerei-Stil zu erreichen (ich nehme an, Sie suchen nach einem echten Kuchen und nicht nur nach einem ‘Kuchen in einer Tasse’).

Zunächst einmal, wie eine Mikrowelle funktioniert:

• Eine Mikrowelle funktioniert, indem sie Wellen aussendet, die Mikrowellen genannt werden (! ) (eine kurze Wellenlänge)
• Diese Wellen gehen durch die meisten Non-Food-Artikel (Keramik, Plastik) und prallen an Metallen ab
• Sobald sie auf Wasser treffen (und man sagt mir auch, dass Fette und Zucker), erregen (vibrieren) die Wellen die Moleküle, was Hitze erzeugt

Das erste Hindernis ist, dass man mit einer Mikrowelle keine Kuchenform aus Metall verwenden kann (was die meisten tun), es sei denn, man ist daran interessiert, Mikrowellen und Pfannen gleichermaßen schwer zu beschädigen. Allerdings findet man immer häufiger ‘Silikon’-Dosen, die funktionieren würden.

Es ist auch schwer, eine braune Kruste auf den Kuchen zu bekommen, da diese durch die Maillard-Reaktion gebildet wird. Diese wird durch Luftfeuchtigkeit und direkte Hitze gefördert, die man in der Mikrowelle nicht findet. Da der Kuchen, anders als in einem echten Ofen, ungefähr gleichmäßig gart und die Wärme nicht in die Mitte des Kuchens wandern muss, besteht keine Chance, dass er braun wird. Wenn jedoch anscheinend ein Stück Folie über den Kuchen gelegt wird (obwohl ich nervös wäre, es zu versuchen, da mir immer gesagt wurde, kein Metall in die Mikrowelle zu legen), bedeutet dies, dass die Mikrowellen davon abprallen und die Oberseite des Kuchens erhitzen und ihn bräunen lassen. Nochmals, nicht empfehlen ohne den Rat eines Fachmanns.

Die meisten Rezepte für Mikrowellenkuchen haben einen höheren Flüssigkeitsgehalt als traditionelle Kuchen, was ihre ‘schwammige’ Textur erklären könnte. Ich würde versuchen, einen Kuchen zu verwenden, der mit der gleichen Menge Butter, Zucker, Mehl und Eiern hergestellt wurde (ähnlich wie ein Pfundkuchen ). Ich sehe nicht ein, warum für das Kochen in der Mikrowelle ein anderes Rezept erforderlich sein sollte, obwohl ich vermute, dass es einfacher ist, ein Rezept mit einer Kastenmischung und Wasser/Öl zu haben, wenn man es in einer kleinen Tasse zubereitet. Dies wäre auch etwas dichter, da hier mit Sahne Luft eingearbeitet wird, anstatt chemische Treibmittel zu verwenden.

Beantworten Sie Ihre zweite Frage:

Frage: Wenn wir die Mikrowelle nur im “Grill- und Konvektionsmodus” betreiben, wird sie dann dasselbe wie ein rechteckiger “Elektroherd”? Bitte erklären Sie auch, warum und wie.

Sie müssen einen Kombi-Ofen haben. Er kann die Lebensmittel auf verschiedene Arten erhitzen. Wenn Sie mit Grill und Konvektion arbeiten, funktioniert der Ofen wie ein normaler Ofen.

Das Verstehen der verschiedenen Begriffe läuft darauf hinaus, zu verstehen, wie Energie (Wärme) auf das Lebensmittel übertragen wird.

In einem normalen Ofen erwärmt das Heizelement die angrenzende Luft. Das Gebläse bläst die Luft schließlich über die Lebensmittel, die sich dadurch erwärmen. Die Energieübertragung durch Gas (Luft) oder Flüssigkeit (Wasser) wird als Konvektion bezeichnet. Daher bedeutet Ihre “Konvektions”-Einstellung nur “normaler Ofen”.

Alle warmen Materialien senden auch Wärmestrahlung (Infrarot) aus, so dass das Heizelement auch einen Teil der Energie durch Strahlung auf das Lebensmittel überträgt.

In einem Grill ist das Heizelement so warm, dass die Strahlung einen viel größeren Anteil an der Energieübertragung hat. Dies ist es, was Ihre “Grill”-Einstellung bewirkt.

Die dritte Art, wie Ihr Ofen Energie übertragen kann, ist mit Hilfe von Mikrowellen. Mikrowellen durchdringen das Lebensmittel und versetzen die Wassermoleküle im Inneren des Lebensmittels in Schwingungen. Diese Vibration erwärmt die anderen Teile des Lebensmittels.

Mikrowellen erwärmen also das Lebensmittel von innen. Konvektion und Grill erwärmen die Außenseite.

Wenn Ihre Mikrowelle eine Grillfunktion hat, könnte das ein bisschen helfen, eine Kruste zu bekommen.

Niemand hat Ferran Adria (Chefkoch des besten Restaurants der Welt) Kuchen in der Mikrowelle backen sehen? http://www.britishlarder.co.uk/el-bullis-test-kithcen-with-albert-adria/#axzz1cTaE1baY

Ich verwende meistens Mikrowelle mit Konvektionsmerkmal, um meine Kuchen und Muffins zu backen, und obwohl ich zufriedenstellende Ergebnisse mit den Kuchen erzielt habe, ist es nicht die perfekte Methode, um einen Kuchen zu backen. wenige meiner Beobachtungen unten:

1) Beim Kochen in MW Konvektion wird die Kruste der Muffins und des Kuchens nicht braun. Die Kruste bleibt knusprig, wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, aber nach einer Lagerung des Kuchens für ein oder zwei Tage wird die Kruste aufgeweicht und klebrig.

2) In den Kuchen und Muffins ist ein ungewöhnlicher Eigeruch zu erkennen, der auch nach der Zugabe von reinem Vanilleextrakt öfter nicht überdeckt wird. Übrigens scheint dies bei OTGs nicht zu passieren.

Es ist nicht überraschend, dass Sie wahrscheinlich kein anständiges Ergebnis erzielen werden. Ich schaffte nur einen essbaren Kuchen (eher ein Brownie) mit einem BodyBuilding Rezept (das angeblich nahrhaft ist).

• 1 ½ Löffel Molkenprotein mit Schokoladengeschmack
• ¾ Löffel Schokoladen-Soja-Protein (GNC’s 95 Protein ist gut)
• 1 Esslöffel fettfreier/zuckerfreier Instant-Schokoladenpuddingmix (wie z.B. Jell-O Instantpudding, der in der Schachtel enthalten ist)
• ½ Teelöffel Backpulver
• 2 Packungen Splenda

Direktionen In einer mikrowellengeeigneten Schüssel mit genügend Wasser mischen, um eine teigähnliche Konsistenz zu erhalten (kann mehrere Versuche erfordern, um die richtige Konsistenz zu erhalten)

In der Mikrowelle für eine Minute oder bis kuchenähnlich. Der Teig wird in der Schüssel erheblich aufgehen. Wenn er beim Herausnehmen herunterfällt, verwenden Sie nächstes Mal weniger Wasser

Topping

• 2 Esslöffel Frischkäse
• 4 Packungen Splenda
• Splenda und Frischkäse verrühren

Ich hatte eine Art Erfolg mit einem Basis-Biskuit , aber ich ging bald zu meinem Umluftofen zurück. Die sind aber gut für gedämpften Pudding.

Ich verwende meine Mikrowelle in beiden Modi, um einen Kuchen zu backen. ( Ich habe überhaupt keinen normalen Ofen). Je nachdem, wann der Kuchen benötigt wird. Wenn er für einen bestimmten Zweck gebraucht wird, z.B. für den Transport oder für Besucher, koche ich im Konvektionsmodus und er stellt sich als normaler Kuchen heraus. Das andere tue ich, wenn ich unangemeldete Besucher habe. Ich benutze dasselbe Rezept und koche den Kuchen für 5 Minuten oder weniger, und er wird großartig. Natürlich ohne Kruste, aber ein schneller leckerer Kuchen, den alle genießen können und von dem selten etwas übrig bleibt. Ich backe diesen Kuchen auch als Instant-Kuchen, wenn mein Mann Kuchen möchte. Die Reste sind nicht schwer und normalerweise innerhalb von 3 oder 4 Tagen fertig.

Viele konventionelle Mikrowellenöfen haben tatsächlich eine ÖFFENTLICHE EINSTELLUNG, Typen. Ich glaube, der OP fragt, wie groß der Unterschied zwischen dem BACKEN in einem Elektroofen mit nur einem Verwendungszweck ist - dem Backen in einem Ofen oder der Verwendung der Ofeneinstellung bei einem Mikrowellenherd. Mikrowellen heizen Dinge nur auf, aber MikrowellenÖFEN haben eine Ofeneinstellung , die man benutzen kann, die keine Mikrowellen verwendet, sondern tatsächlich eine hochleistungsfähige Heizlampe, so wie es ein konventioneller Ofen tun würde.

Nach meiner persönlichen Erfahrung funktionieren sie genau gleich. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie den Ofen vorheizen, und vergewissern Sie sich absolut SICHER, dass Sie die Einstellung OVEN und nicht die Mikrowelleneinstellung verwenden. Das merkt man daran, dass es normalerweise eine Temperatur anzeigt (d.h. 170 Grad C) und dann können Sie die Zeit einstellen, normalerweise etwa 10-20 Minuten oder was immer Ihr Rezept verlangt. In der Ofeneinstellung einer Mikrowelle können Sie metallische, keramische und sogar Glasgegenstände verwenden, solange sie ÖFFNENSICHER sind, denn im Gegensatz zur Mikrowelleneinstellung verwendet sie nur Wärmelampen wie ein normaler Ofen.

Sie neigen dazu, kleiner zu sein, so daß Sie keine großen Kuchen backen können und Brot, das Sie in mehrere kleine Laibe teilen müßten. Außerdem dauert es in der Regel länger, sie vorzuheizen, und es ist manchmal schwierig zu wissen, wann sie tatsächlich genug erhitzt ist, so dass Ihre Backzeit länger sein könnte als in einem normalen Ofen.

Grundsätzlich sollten Sie nur sicherstellen, dass Ihr Mikrowellenherd eine Ofeneinstellung hat (hat er eine röhrenförmige Lampe oben, die nicht ausgeht, wenn Sie Dinge normal aufheizen? hat er eine Ofentaste? und zeigt er die Temperatur an, wenn Sie sie auswählen?) Verwenden Sie Zahnstocher und ein wachsames Auge, um zu prüfen, ob das, was Sie backen, bereit ist, denn manchmal ist die Ofeneinstellung der Mikrowelle nicht so leistungsstark.

Ive hat gerade eine Kombi-Mikrowelle von Russell Hobbs gekauft. Ich bin im Vereinigten Königreich. Ich beschloss, einen Zitronen-Spritzkuchen zu backen. Das Rezept verlangte je 175 g Zucker, Butter und Mehl und 1,5 Zitronen. Schmackhaft ist nur der Kuchen. Der Saft, der für den Nieselregen verwendet werden soll, wird mit 80 g Zucker vermischt und nach dem Kochen mit einem Löffel übergossen. 160 g für 45 Minuten temperieren. Die Mischung war sehr steif, und ich ließ sie mit etwas Milch leicht sinken. Jetzt sprechen wir über eine Kombi-Mikrowelle mit Konvektionseinstellung. Es handelt sich nicht um eine Mikrowelle, die nur für einen bestimmten Zweck verwendet wird. In dieser Betriebsart soll der Ofen genau wie ein normaler Umluftofen werden. Da ich es aufgrund von Rückenproblemen schwierig finde, einen Ofen unterhalb der Gürtellinie zu bedienen, dachte ich, dies wäre eine ideale Möglichkeit, auf Augenhöhe zu kochen. Aber das ist es nicht. 160 Pfund im Kombi ist nicht dasselbe wie mein Ofen, und der Kuchen brauchte über eine Stunde zum Kochen. Ich musste die Regler immer wieder neu einstellen und die Temperatur auf 170 Grad erhöhen. Ich bin nicht beeindruckt. Ich würde vorschlagen, dass es in Rezepten wichtig ist, nicht die Lüftereinstellung zu verwenden (es sei denn, Sie haben einen Super-Duper-Kombi, der eine Lüfterfunktion hat, und mit einem Ofenthermometer zu prüfen, ob Ihre Temperatur stimmt. Ich bin sicher, dass es in Ordnung wäre, den Ofen auch für andere Backwaren zu verwenden, bei denen die Temperatur nicht so entscheidend ist. Es ist auch sehr wichtig, dass Sie beim Erlernen Ihrer Kombi darauf achten, dass Sie nicht die Mikrowellen- oder Kombimodus-Taste drücken, wenn Sie etwas aus Metall im Ofen haben! Oder umgekehrt Kunststoffbehälter im Umluftbetrieb. Es gibt nur sehr wenige gute Kochbücher, und die Hersteller enthalten keine Rezepte, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.