Wie bekomme ich aromatischeren Jasminreis?

Ich bin nicht sicher, wie viel Reis Sie herstellen, aber wenn Sie etwa 2 Tassen Reis herstellen, erhitzen Sie zuerst 3 Esslöffel Erdnussöl auf mittlerer Hitze. Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn im Öl, bis er einen nussigen Duft verströmt - etwa 1-2 Minuten. Danach verwende ich gerne Hühnerbrühe (3 Tassen), um es abzuschließen. Persönliche Vorliebe, aber ich füge gerne Schalotten (grüne Zwiebeln) und Koriander zum Reis hinzu, wenn er gar ist. Beim Kochen auf diese Weise habe ich keinen enormen geschmacklichen Unterschied zu verschiedenen Jasminreis-Marken bemerkt.

Ein paar Dinge fallen mir ein:

Vor dem Kochen:

Den Reis in Kokosmilch kochen, vielleicht mit einem Stück Ingwer

oder

Einen Teelöffel oder zwei Kreuzkümmelkörner in das Kochwasser geben

Nach dem Kochen:

Mit gebratenen Frühlingszwiebeln, Ingwer und Senf oder Kreuzkümmel mischen

Ersetzen Sie Ihr Reiswasser durch Brühe.

Vegetarier/Veganer? Verwenden Sie stattdessen Gemüsebrühe. Andere Flüssigkeiten zur Intensivierung des Geschmacks - Reiswein, Reisessig, Sojasauce. Ich bin sicher, Sie könnten auch die Weine/Essigsorten nach westlicher Art verwenden, obwohl ich es mit diesen nicht speziell versucht habe.

Die Antworten von allnet decken den Rest dessen ab, was ich sagen würde: im Grunde genommen den Reis rösten und Kräuter/Gewürze verwenden.

Jasmine ist spezifisch, da sie einen hohen GI-Index hat. Was den Geschmack anbelangt, so ist er oben etwas fad, sollte aber einen blumigen Duft haben, so dass er sich perfekt für thailändische, indonesische, malaiische und andere fernöstliche Rezepte eignet, bei denen man sehr starke Soßen oder Geschmacksrichtungen des Hauptgerichts hat (wobei Basmati am besten zu indischen und nahöstlichen Gerichten passt).

ANMERKUNG: Ich würde mich nicht als Koch bezeichnen, aber mein thailändischer Freund, mit dem ich befreundet war, verwendete eine Mischung aus drei Reissorten, einige für die Textur und andere für den Geschmack (SEA-Gerichte). Ich muss auch sagen, dass ich erst nach einigen Monaten schwerer Reisdiät auf die Feinheiten im Geschmack von Reis aufmerksam wurde.

Obwohl ich dies nicht mit Jasminreis versucht habe, denke ich, dass man versuchen kann, ihn wie den indischen pulao zu kochen. In einem Esslöffel oder zwei Esslöffeln neutralem Pflanzenöl 2-3 Nelken, 1-2 Zoll Zimt und 4-5 ganze Kardamomschoten braten. Wenn die Gewürze ihr Aroma entfalten, geben Sie Jasminreis hinzu, der etwa eine halbe Stunde lang eingeweicht und abgetropft wurde. Braten Sie den Reis einige Minuten lang an und kochen Sie ihn dann in Wasser, wie Sie es normalerweise tun würden. Die aromatischen Gewürze verleihen dem Reis einen angenehmen Geschmack. Alternativ können Sie auch Sternanis oder Röstzwiebeln hinzufügen.

*Was ich am Ende tat, was gut funktionierte: *

• Reis vor dem Kochen rösten, bis nur noch ein Hauch von Goldbraun erscheint und ein nussiger Geruch entsteht (gemäß den Vorschlägen von allnet und avinash, weshalb allnets Antwort akzeptiert wurde)
• Reis kurz vor dem Rösten mit gehacktem Knoblauch und gewürfelten Roma-Tomaten belegen (für 2 Tassen Trockenreis habe ich 3 Knoblauchzehen verwendet, 1 mittelgroße Roma-Tomate)
• Karamellisierte Zwiebeln vor und nach dem Kochen von Reis hinzufügen. Dies ähnelt dem Vorschlag “gebratene Zwiebeln”.
• Fügen Sie nach dem Kochen des Reises zusätzlich eine gewürfelte Tomate hinzu
• Verfeinern Sie den Geschmack des gekochten Reises mit Reisweinessig, Honig und einem Hauch Limettensaft

Meine Freundin bezeichnete das Endergebnis als das beste meiner Kochversuche, nachdem ich Hühnchen mit Pakorateig paniert hatte. Vielen Dank an alle, die Vorschläge hatten!

Ich glaube, das Toasten des Reis hat den größten Unterschied zu früheren Versionen gemacht. Der Reis gab einen sehr köstlichen Geschmack und Geruch ab. Ich hätte noch mehr Zwiebel und Knoblauch verwenden können; obwohl ich die Menge aufgrund des Geruchs beim Kochen für übertrieben hielt, war der tatsächliche Geschmack danach ziemlich mild.

Ich werde mit der Zugabe von geröstetem Kreuzkümmel, Senfkörnern und Ingwer zu meinem aktuellen Ergebnis experimentieren. Ich habe im Moment keine gute (lies: hausgemachte, nicht beschissene Lebensmittelbouillon) Brühe oder Schalotten zum Spielen.

Nach meiner Erfahrung hängt es zumindest teilweise davon ab, wo Sie Ihren Jasminreis kaufen. Wenn Sie ihn bei einer großen amerikanischen Lebensmittelkette kaufen, bekommen Sie etwas Fadenscheiniges. Ich weiß nicht, wo sie ihn kaufen oder was sie mit ihm machen, aber er hat weder Geruch noch Geschmack. Wenn Sie ihn in einem kleinen asiatischen Lebensmittelgeschäft kaufen, wird er sehr gut schmecken und riechen und die Gerichte, die Sie ihm servieren, ergänzen.