Kann ich in Tee Zucker durch Honig ersetzen?

Es gibt offenbar Hinweise darauf, dass sich einige der Aromastoffe im Honig beim Erhitzen verschlechtern: http://www.ibrabee.org.uk/component/k2/item/1837-effect-of-heat-on-honey

Der Text schlägt vor, dass Honig nicht auf mehr als 50 Grad Celsius (122 Grad Fahrenheit) erhitzt werden sollte. Es könnte also ratsam sein, den Tee vor der Zugabe des Honigs etwas abkühlen zu lassen. Normalerweise gebe ich den Honig jedoch sofort nach dem Entfernen der Teeblätter hinzu, und er schmeckt mir gut. Der Geschmack des Honigs ist klar und ausgeprägt, und ich hatte noch nie das Gefühl, dass etwas fehlt.

Es ist vorzuziehen, den Honig in den Tee zu geben, wenn er heiß ist, um ihn etwas schmelzen zu lassen. Andernfalls wird es schwieriger, ihn unterzumischen. Und ja, man kann Zucker im Tee durch Honig ersetzen. Das ist gesünder, und ich mache das ständig.

Einige Leute sind “unsicher” in dieser Hinsicht, weil es im Allgemeinen viel mehr zum Süßen als Zucker erfordert und Rückstände hinterlassen kann, wenn zu viel vorhanden ist, aber ich ziehe es eigentlich im Allgemeinen vor, meinen Tee (und Kaffee) mit Honig und/oder braunem Zucker zu süßen.

Wenn Sie etwas anderes als Honig probieren möchten, ist Agavennektar eine weitere süße Alternative. Ich verwende ihn manchmal beim Backen anstelle von Honig.

Hmn… Es ist nicht der Geschmack, um den man sich Sorgen machen sollte, wenn man Honig in heißen Tee gibt, sondern die natürlichen antibiotischen Eigenschaften des Honigs. Bei hohen Temperaturen werden die Enzyme zerstört.

Nun, die Sache verlangt, daß ich es vermeide, Aussagen aufgrund meiner Meinung zu machen… Ich möchte also gleich hier behaupten, dass dies nicht meine Meinung ist. Ich studiere Lebensmitteltechnologie und Honig war ein Thema, das diskutiert wurde. Und außerdem führte ich ein Gespräch mit dem Typen, der Manuka-Honig verkauft. Obwohl ich also meine Worte nicht belegen kann, stelle ich einen Link mit Informationen über Honig zur Verfügung.

“Aber in manchen Fällen kann die Peroxidaktivität im Honig leicht durch Hitze oder das Vorhandensein von Katalase zerstört werden”. - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3609166/

Ja, Honig ist toll im Tee. Honig aus verschiedenen Blüten kann ganz unterschiedlich schmecken, daher könnte es Spaß machen, mit verschiedenen Honigsorten zu experimentieren und zu sehen, welche Ihnen schmeckt, denn das ist eine so persönliche Vorliebe. Ein Honig, der sich selbst als “Trinkhonig” vermarktet, ist Belixir Trinkhonig, der sich an Menschen richtet, die Honig im Tee oder in anderen Getränken mögen.