Sind Lorbeerblätter (unwissentlich) zum Essen gefährlich?

Es gibt keinen Grund zur Sorge. Das Schlimmste, was passieren kann, ist, dass sich ein Stück Lorbeerblatt, das etwas hart ist, irgendwo in Ihrem Verdauungssystem festsetzen kann, so dass eine Reise in die Notaufnahme notwendig wird. Aber ein medizinisches Papier zu diesem Thema beginnt seinen Diskussionsteil mit dem Satz: “Berichte, in denen die Einnahme von Lorbeerblättern diskutiert wurde, waren äußerst spärlich. Sie zitieren nur 10 Referenzen aus der Zeit von 1950-1990, und die meisten davon sind allgemeine Studien über Fremdkörper in der Speiseröhre, nicht spezifische Studien über die Aufnahme von Lorbeerblättern.

Wenn man bedenkt, wie oft Lorbeerblätter ihren Weg in das Verdauungssystem der Menschen finden müssen (sie sind Bestandteil unserer Nahrung), kann man sicher zu dem Schluss kommen, dass nur ein winziger Bruchteil der aufgenommenen Lorbeerblätter Probleme verursacht, sonst gäbe es mehr Studien, die solche Fälle erwähnen. Dasselbe gilt für Nebenwirkungen, die sich von einer mechanischen Obstruktion unterscheiden: Wäre dies der Fall gewesen, hätte es jemand veröffentlicht.

Das von mir erwähnte Papier ist "Bay Leaf Impaction in the Esophagus and Hypopharynx” von Dr. Stephen K. Buto, MD; Tat-Kin Tsang, MD; Gerald W. Sielaff, MD; Laurie L. Gutstein, MD; und Mick S. Meiselman, MD. Leider ist es nicht frei verfügbar (ich konnte den vollständigen Text lesen, weil meine Uni ein Abonnement hat).

Ich vermute, dass Ihr Arbeitsplatz, wenn Sie als Koch arbeiten, entscheiden könnte, dass, selbst wenn die Chance, dass ein Kunde an einem Lorbeerblatt erstickt, etwa eins zu einer Million ist, sie als Richtlinie lieber das Entfernen von Lorbeerblättern von Gerichten einflößen würden. Das ist wahrscheinlich vernünftig, obwohl es wichtigere Risiken gibt, um die man sich kümmern muss.

Lorbeerblätter sind definitiv essbar. Ich habe immer dieselbe Warnung gehört, aber nachdem ich flockige Lorbeerblätter zum Verkauf im Laden gesehen hatte, kam ich zu dem Schluss, dass sie sicher sind.

Dieses Wiki fasst es so zusammen, dass sie sicher sind (wenn man den Geschmack ertragen kann), außer dass sie nach dem Kochen oft noch steif sind und möglicherweise Erstickungs- oder Kratzspuren verursachen könnten. http://en.wikipedia.org/wiki/Bay_leaf#Safety

Nachdem wir in der Vergangenheit mit ihnen zu tun hatten, sind sie nicht annähernd so schlimm wie Glas.

Zerbrochenes Glas kippt es vielleicht etwas stark, aber der dicke Mittelstiel von Lorbeerblättern bedeutet, dass sie auch beim Kochen ziemlich steif bleiben, so dass die Möglichkeit besteht, die Darmschleimhaut zu zerkratzen, wenn ein ganzes Blatt verschluckt wurde.

Ich glaube nicht, dass kleine Fragmente jedoch viel Schaden anrichten würden - sicherlich nicht mehr als ein bisschen unzerkauter Kartoffelchips oder gekochte Süßigkeiten. Ich habe mehrere Rezepte, die zerkleinerte oder gemahlene Lorbeerblätter (z.B. in Currypasten) verlangen, die offensichtlich nicht entfernt werden können.

Heute habe ich Suppe gegessen, die ein Lorbeerblatt enthielt. Es blieb mir im Hals stecken und ich konnte weder atmen noch sprechen. Zum Glück hatte meine 12-jährige Tochter den Verstand, den Krankenwagen zu rufen, ich glaube, ich habe einen Schutzengel. Ich schaffte es kaum, es herauszuziehen. Man sagte mir, ich solle nur Wasser schlürfen und nur weiche Nahrung zu mir nehmen, meine Speiseröhre sei überall durchgeschnitten, und mein Hals sei sehr wund zum Schlucken. Seit heute sind alle Lorbeerblätter aus meinen Kochmethoden entfernt worden. Mir wurde gesagt, das Lorbeerblatt sei wie Glas schlucken, ich habe so ein Glück.

Ich wurde in die Notaufnahme gehetzt, nachdem ich zwei kleine Stücke Lorbeerblatt verschluckt hatte, die sich in einem Salat befanden, der im Long Beach Diner serviert wurde, und die in meiner Speiseröhre steckten und mich wie eine Rasierklinge schnitten. Das führte zu stundenlangem, heftigem Hacken und Spucken von Blut, Röntgenbildern, einem Catscan und einer schmerzhaften Kamerasonde durch meine Nase und in meinen Hals. Das Krankenhaus schlug eine Operation vor, um sie zu entfernen, aber schließlich gelang es mir durch mein heftiges Hacken, eines der Stücke zu entfernen. Zwei Wochen später gelang es mir schließlich, das zweite Stück in meine Verdauungsbahn zu befördern. Sehr beängstigend. Sehr schmerzhaft. Mein Verdauungssystem leidet seit Monaten unter den Folgen des Traumas.