Ich habe ein amerikanisches Rezept, in dem eine “Tomatensoße” als Zutat aufgeführt ist. Weiß jemand, ob damit nur gehackte Tomaten gemeint sind oder ob es sich um eine echte Sauce handelt, vielleicht mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Gewürzen? Haben wir hier in Großbritannien ein Äquivalent?
Ich habe einige Dosen Tomatensauce herausgezogen, um Ihre Fragen zu beantworten. Die Details sind unten aufgeführt, aber es sieht so aus, als ob sie im Allgemeinen verdünntes Tomatenmark mit Gewürzen sind. Wenn Sie Tomatenmark bekommen können (in Dosen oder in einer Tube), sollte das die gewünschte Konsistenz ergeben.
Die Zutaten, wie sie auf der Hunt’s Marke aufgelistet sind, sind:
Tomatenpüree (Wasser, Tomatenmark), Wasser, weniger als 2% von: Salz, Zitronensäure, Gewürz, Tomatenfasern, natürliches Aroma
Die Marke Shop Rite (eine Supermarkt-Hausmarke) enthält:
Tomatenkonzentrat (Wasser, Tomatenmark), Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Zitronensäure, natürliche Aromastoffe, dehydrierte Paprika
Und eine Dose Tomatensoße mit Pilzen der Marke Rokeach (ein koscherer Lebensmittelhersteller) enthält:
Tomatenpüree (Tomatenmark & Wasser), Pilze, modifizierte Kartoffelstärke, Paprika, Baumwollsamenöl, Zucker, Zwiebel, Apfelessig, Knoblauch, Sellerie, weißer Pfeffer, Lorbeerblätter und Zitronensäure.
Tomatensoße in Dosen hat in den USA normalerweise keine “italienischen Gewürze” oder Basilikum, aber es ist fast immer etwas Salz und/oder getrocknete Gewürze enthalten. Selbst die einfachste Tomatensoße wird mehr als nur gekochte Tomaten sein; sie könnte jedoch etwas flüssiger sein als einfach pürierte Tomaten.
Ich kann mich der Textur von Tomatensauce aus der Dose annähern, indem ich ganze Tomaten aus der Dose püriere, die geschält sind und in einer sehr flüssigen Flüssigkeit liegen. Wenn Sie mit ganzen Tomaten beginnen, können Sie sie zuerst blanchieren und die Haut entfernen.
Außerdem sind Dosentomaten und Tomatensauce pasteurisiert. Pürierte frische Tomaten wären wahrscheinlich nicht ganz dasselbe, wenn Ihr Gericht also nicht anderweitig gekocht wird, könnten Sie versuchen, Ihr Püree zu kochen.
Ich koche viel nach amerikanischen Rezepten und habe immer Passata oder gesiebte Tomaten verwendet, wenn “Tomatensauce” verlangt wurde. Ich hatte nie irgendwelche Probleme. Es gibt einfache Versionen oder solche, die mit Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum usw. aromatisiert sind.
Sie sind in allen größeren Supermärkten erhältlich, manchmal im Nudelgang, aber normalerweise mit den Dosentomaten und dem Tomatenmark. Es kommt entweder in einer Glasflasche oder einem kleinen Pappkarton wie Orangensaft.