Ich möchte es einfach in ein indisches Essen werfen, das ich habe. Muss sie erst gekocht werden, oder ist es in Ordnung, wenn sie sich beim Einwerfen in die Soße etwas erwärmt?
Paneer kann unverändert verwendet werden. Manchmal wird es gebraten, um die Haltbarkeit zu verlängern. Köche braten das Paneer manchmal auch an, bis es leicht braun ist, und legen die gebratenen Paneerwürfel dann einige Minuten lang in heißes Wasser. Dadurch wird Paneer sehr weich.
Wenn Sie Paneer kochen, schmilzt er nicht, wie die meisten anderen Käsesorten, da es sich um einen säurefixierten Käse handelt.
Nun, ich bin Inder, also lassen Sie mich Ihnen Folgendes sagen: In der traditionellen nordindischen Küche (und hier ist Paneer weit verbreitet) wird Paneer fast immer gekocht. Ja, kein Problem, es nicht zu kochen, aber ungekochtes Paneer ist kein gutes Gericht. Es ist eher ein trockener und geiziger (in Ermangelung eines besseren Wortes) Käse. Sie sehen also, Paneer- oder Hüttenkäse wird am besten gekocht und gut gewürzt serviert. Darin liegt die wahre Magie des Käses!
P.S. Google “paneer pakoda”. Dies ist ein einzigartiges Gericht, das Ihnen die Vielseitigkeit des Artikels zeigt.
Es könnte roh gegessen werden, wird aber im Allgemeinen erhitzt oder gekocht.
Ich persönlich finde, dass das Gießen von scharfer Soße über Paneerwürfel mit Zimmertemperatur Wunder bei delikaten Gerichten mit Soße wirkt, während das Kochen mit ihnen die besten Ergebnisse und die beste Textur bei Gerichten im Trocknerstil ergibt.
Ich habe nur frisches, hausgemachtes Paneer verwendet, daher bin ich mir nicht sicher, ob Unterschiede im Geschmack oder in der Textur mit dem im Laden gekauften Zeug zu anderen Empfehlungen führen würden.
Ungekochtes Paneer schmeckt wie Spachtelmasse. Kein Geschmack. Paneer sollte zu einer goldenen Kruste gebraten werden. Am besten brät man das Paneer und lässt es einige Zeit in heißem Wasser einweichen. So erhält man das beste Paneer.
Es hängt davon ab, in welchem Gericht Sie es verwenden. In einigen kann man sie braten und in die Soße geben, in anderen kann man sie erst geben, wenn die Soße fertig ist, in wieder anderen muss man sie vielleicht einige Stunden marinieren, bevor man sie verwendet, und in wieder anderen muss man sie die letzten Minuten in der Soße kochen, bevor das Gericht fertig ist. Im letzten Fall müssen Sie im Allgemeinen darauf achten, dass Sie nicht zu lange kochen, da sonst die Paneerwürfel brechen oder zerbröckeln könnten.
Es gibt keine Schwarz-Weiß-Antwort auf diese Frage. Alles hängt von dem Gericht ab, das gekocht wird, oder vom Küchenchef. Manche Köche legen vor dem Servieren vielleicht Paneer in Shahee-Paneer oder Butter-Paneer, andere möchten es vor dem Servieren vielleicht fünf Minuten lang in der Soße kochen. Im Allgemeinen wird es nur sehr kurz gekocht. Die Wahrscheinlichkeit, dass es roh gegessen wird, ist etwas geringer, aber nicht unmöglich. Er wird roh in Salate gegeben und auf verschiedene Gerichte gerieben. Gleichzeitig ist die Wahrscheinlichkeit, dass es lange gekocht wird, ebenfalls geringer, aber nicht unmöglich. Wie bei einigen Gerichten wird er frittiert oder gebraten.