Wie wird man den Geschmack von Mehl in einer hausgemachten Bäckerei los?

Angenommen, Sie haben nicht sehr viel Pech und laden zufällig eine Reihe schlechter Rezepte herunter, dann denke ich, das ist eines der wenigen Dinge.

Es ist möglich, dass Sie Ihre Waren zu wenig kochen. Vollständig gekochte Backwaren sollten nicht nach Mehl schmecken.

Es ist auch möglich, dass Sie nicht ausreichend mischen. Wenn dies der Fall wäre, hätten Sie wahrscheinlich einige Kekse, die nicht mehlig sind.

Der wahrscheinlichste Übeltäter ist jedoch verpacktes Mehl. Wenn Sie Volumenmessungen (höchstwahrscheinlich angesichts der Quelle) für Mehl verwenden, ist es durchaus möglich, fast doppelt so viel Mehl zu verwenden, wie das Rezept vorsieht, einfach weil Ihr Mehl mehr abgepackt ist als das des Autors.

Ich empfehle, entweder eine Küchenmaschine oder ein Sieb zu verwenden, um Ihr Mehl vor der Messung angemessen zu sieben. Machen Sie das Sieben auch nicht dadurch rückgängig, dass Sie Ihren Messbecher auf die Theke klopfen! Schöpfen Sie es einfach aus, kratzen Sie es ab und kippen Sie es in den Mixtopf.

Siehe auch:

• Welche Art von Rezepten soll ich das Mehl sieben/belüften?
• Wie kann ich das Sieben erleichtern?
• Was ist der Zweck des Siebens von trockenen Zutaten?

Ich hatte dieses Problem immer nur, wenn ich den gebackenen Gegenstand unterkoche. Sie erhalten die gleiche Ausgabe, wenn Sie die Mehlschwitze nicht lange genug kochen.