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Welche Art von Fisch eignet sich am besten zum Backen?

Ich habe sehr wenig Erfahrung im Kochen von Fisch (jeder Art, mit jeder Methode). Deshalb habe ich mich gefragt, welche Art von Fisch zum Backen geeignet ist.

Zum Vergleich: Ich bin kürzlich auf dieses Rezept gestoßen: http://www.dinnerintenminutes.com/easy-dinners/baked-fish/ , das schön und einfach aussieht. Allerdings steht auf dem Rezept einfach “Fischfilets - ohne Gräten”.

Danke!

ps. das letzte Mal, als ich versuchte, Fisch zu backen, stellte sich heraus, dass es schrecklich war - zäher als ein überbackenes Steak!
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Antworten (2)

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2011-04-07 14:21:29 +0000

Um Ihre Hauptfrage zu beantworten: Sie können so gut wie jede Art von Fisch backen.

Wenn Sie sich dieses Rezept jedoch unten im Abschnitt “Tipps” ansehen, schlägt es vor, dass Sie einen flockigen weißen Fisch verwenden. In dieser Kategorie haben Sie also viele Möglichkeiten: Schnapper, Kabeljau, Buntbarsch, als Vorspeise. Ihre Aromen sind oft etwas milder und passen gut zu den Tomaten und anderen Geschmacksrichtungen.

Wenn Sie dazu neigen, es zu überkochen, nehmen Sie es früher heraus. Ich finde, dass viele Fischrezepte, die Kochzeiten angeben, dazu neigen, sie zu überkochen. Sobald der Fisch vollständig “flockt”, ist er fertig. Wenn man ihn länger stehen lässt, wird er schnell hart.
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2011-04-07 15:35:46 +0000

Die Backtechnik ist wichtiger als die Fischart. Mit der richtigen Technik können die meisten Fische gebacken werden, ohne zäh und trocken zu sein. Es gibt aber auch Fische, die weniger gut geeignet sind. Bei Weißfisch (im Gegensatz zu öliger Fisch ) wie Kabeljau oder Schellfisch müssen Sie besonders vorsichtig sein, da sie weniger Fett haben und schneller austrocknen. Außerdem können kleinere Fische mit dünneren Filets weniger fehlerverzeihend sein.

Hier ist ein großer Artikel , der mehr zur Technik sagt.
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