Ich bin dabei, Brot im Brotbackautomaten herzustellen, aber ich möchte versuchen, es im Ofen zu backen. Ich mache gerade Weißbrot. Welche Temperatur und wie lange würden Sie empfehlen, das Brot zu backen?
Allgemeine Antwort: für Brot in einer Brotpfanne, 350°F bis 195°-205°F in der Mitte. Das wird wahrscheinlich etwa 40 Minuten dauern, würde ich schätzen (und es scheint, dass Sie gefunden haben), aber mit einem Thermometer können Sie sicher sein (und dann werden Sie wissen, wie lange es beim nächsten Mal dauert).
15 Minuten bei 230°C, dann weitere 15-20 Minuten bei 200°C, bis es sich aufrichtet und hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft.
Die Backzeit hängt von vielen Faktoren ab:
Am sichersten wäre die Verwendung eines Ofenthermometers.
Der Laib wird bei 97 oder 98°C Kerntemperatur gebacken.
Ein weiterer Indikator ist das Geräusch Ihres Laibes: Wenn Sie auf den Boden klopfen und es hohl klingt, ist er fertig.
Auch wichtig: Erfahrung. Backen Sie dasselbe Rezept, bis Sie sich daran gewöhnt haben und das Ergebnis Sie zufrieden stellt. Wenn das Ergebnis nicht perfekt ist: keine Sorge. Am Ende haben Sie auf jeden Fall etwas Essbares und brauchen nicht zu hungern.
Für eine schöne Kruste beginnen Sie mit 250°C und stellen den Ofen auf etwa 220°C herunter, wenn Sie das Brot hineinlegen.
Für eine noch schönere Kruste brauchen Sie Dampf. Nicht nur feuchte Luft, sondern DAMPF. Diese Frage behandelt dieses Thema: Wie kann ich in einem normalen Ofen Dampf erzeugen, um den Frühling im Brotbackofen zu fördern?
Für das beste Ergebnis, das Sie zu Hause mit einem einfachen Ofen erzielen können, verwenden Sie einen Pizzastein. Erhitzen Sie ihn 1 Stunde lang auf 250°C. Legen Sie dann den Laib hinein und erzeugen Sie etwas Dampf.
Ihr Brotbackautomatenrezept könnte sich von einem normalen Brotrezept unterscheiden.
Beim Backen heize ich meinen Ofen normalerweise mit einer tiefen Pfanne auf der unteren Einschubleiste mit ein paar Tassen Wasser auf 250C vor. Das ist wichtig, um den Teig feucht zu halten, aber eine gute Kruste zu erhalten. Wenn es Zeit zum Backen ist, schiebe ich Mu-Brot hinein und stelle die Temperatur auf 200°C. Normalerweise höre ich auf, wenn ich eine goldene Farbe erreicht habe. Sie können aber auch dunkler werden, wenn Sie wollen.