Wie viel kostet eine kleine, mittelgroße und große Zwiebel?

Hier sind einige allgemeine Richtlinien, die ich in der Vergangenheit verwendet habe:

Kleine Zwiebel = 4 Unzen nach Gewicht oder etwa ½ Tasse gehackt

Mittlere Zwiebel = 8 Unzen oder etwa 1 Tasse gehackt

Große Zwiebel = 12 Unzen oder etwa 1½ Tassen gehackt

Jumbo-Zwiebel = 16 Unzen oder etwa 2 Tassen gehackt Quelle

Die Begriffe sind nicht immer ganz genau, also nutzen Sie Ihr bestes Urteil. Ich habe schon oft große Zwiebeln gesehen, die nach diesen Daten so groß oder größer als “Jumbo” waren.

Auch wenn es nicht wissenschaftlich ist, denke ich, dass einige Zutaten am besten der Idee der künstlerischen Interpretation überlassen werden sollten - oder, wie es im Kochjargon heißt, “zum Probieren”. Zwiebeln sind das perfekte Beispiel dafür. Wie Zwiebeln nur so? verwenden Sie mittelgroße Zwiebeln. Lieben Sie sie? Machen Sie sie groß. Sie hassen? Machen Sie sie klein… und würfeln Sie sie ganz, ganz klein.

HINWEIS: Überspringen Sie Jumbo. Es ist eine schlechte Kategorie, unabhängig von Ihrer Affinität zur Wurzel. Für die meisten Gemüsesorten ist es ideal, kleine oder mittlere Würfel zu kaufen, weil kleinere Größen den besseren Geschmack bewahren. Die größeren haben oft durch das Wassergewicht an Umfang gewonnen… was für eine prägnante Textur und einen enttäuschenden Geschmack sorgt. Denken Sie an verwässerte Hühnersuppe.

Das hilft Ihnen vielleicht nicht, zwischen klein und groß zu unterscheiden, aber es relativiert die relative Größe: Denken Sie daran, dass das Volumen proportional zum Würfel des Umfangs ist. Es ist also nicht viel zusätzlicher Umfang erforderlich, um das Volumen wesentlich zu erhöhen.

• Eine Zunahme des Umfangs um 25 % führt fast zu einer _Verdoppelung des Volumens.
• Eine Zunahme um 50 % wird das Volumen mehr als verdreifachen.
• Und die Verdoppelung des Umfangs bringt Ihnen achtfachen Ertrag.

Wenn Sie sich die Empfehlungen der US National Onion Association ansehen, werden Sie sehen, dass eine kleine Zwiebel zwischen 1" und 2,25" groß sein kann. Schon allein durch das Volumen ist der Unterschied erschütternd. Wenn man sie dann schneidet oder in Scheiben schneidet, erscheinen die nächsten Ungenauigkeiten. Wie dünn oder fein hacken Sie sie. Dann spielen der Geschmack, die Menge der flüchtigen Bestandteile der Zwiebel eine Rolle; schließlich geben die flüchtigen Bestandteile der Zwiebel ihren Geschmack und Geruch.

Es ist also ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack. Nehmen Sie sie als Richtlinie, schneiden Sie eine Zwiebel, schmecken Sie sie roh und gekocht und fügen Sie dann so viel hinzu, wie Sie möchten.