Wie verwende ich ganze frische Tamarinde?

1- Entfernen Sie die harte Schale,

2- kochen Sie sie in ein wenig Flüssigkeit, bis sich das Fleisch leicht von den Kernen lösen lässt.

Tamarinde ist sehr süß und sehr sauer. Als Ausgangspunkt sind Tamarinden-Chutneys köstlich. Sie können Rezepte finden, aber es werden nicht viele andere Zutaten benötigt.

Sie fragten, ob man sie zu einer Paste verarbeiten muss - ich vermute nicht, aber man muss sie kochen, um die Kerne herauszubekommen, und durch das Kochen wird das Fleisch zu einer Paste.

Carmi hat Recht, dass man sie direkt in die Flüssigkeit geben kann, aber man muss in der Lage sein, die großen, harten Kerne herauszubekommen.

Ich habe das gerade zum ersten Mal für ein Pad-Thai-Gericht gemacht, und es war gar nicht so schwierig. Ich entfernte und entsorgte die äußere Schale und die Venen. Ich bedeckte die Tamarinde mit heißem Wasser und ließ sie etwas mehr als eine Stunde lang ruhen. Dann entfernte ich die Tamarinde aus dem Wasser (das Wasser war etwas trüb). Während des einstündigen Einweichens lösten sich auch ein paar verbliebene Schalenteile von den Stücken. An diesem Punkt musste ich meine Hände benutzen (weil ich keine Lebensmittelmühle besitze). Es war etwas unordentlich, aber nicht allzu schwierig, das Fruchtfleisch aus der Tamarinde herauszubekommen. Ich fügte dem ursprünglich 1,5 Pfund schweren Tamarindenbrei etwa eine halbe Tasse Wasser hinzu. Im Grunde genommen drückt man einfach weiter und versucht, die Kerne herauszutrennen. Ich habe ein Sieb benutzt, um sicherzustellen, dass ich nur Fruchtfleisch bekomme. Am Ende bleiben meist nur noch Samen und ein bisschen Membran übrig.

Die Ressourcen, die ich am nützlichsten fand, waren:

• http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
• http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html

Viel Glück!

Einfach waschen und in heißem Wasser einweichen. Es würde sehr weich werden, fügen Sie wenig lauwarmes Wasser hinzu, um die Temperatur zu senken. Tauchen Sie Ihre Hand ein und drücken Sie die Tamarinden aus, dies würde das Fruchtfleisch von den Samen und der Schale trennen. Durch ein Sieb oder Sieb abtropfen lassen. Wenn Sie ein Rezept für die Verwendung von Tamarinden benötigen, wäre ich Ihnen gerne behilflich :)

Tamarinde wird sowohl reif als auch unreif verwendet. Die reife Tamarinde wird zur Herstellung von Pasten und dergleichen verwendet oder roh gegessen, womit die meisten Menschen im Westen vertraut sind. Die unreife oder grüne Tamarinde wird ähnlich wie ein Lorbeerblatt verwendet: Man schält sie, lässt sie in das Curry fallen und hofft, dass man nicht hineinbeißt. Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, ob Ihr Rezept die grüne oder die reife Sorte vorsieht. Wenn es verlangt, dass Sie es schälen und hineinwerfen (normalerweise ein Curry oder eine Suppe), dann verlangt es nach grüner Tamarinde.

Man gibt sie einfach in die Flüssigkeit in der Schale, ähnlich wie man Kardamomschoten, Sternanis, Senfkörner oder Vanilleschoten verwenden würde. Die Schoten lösen sich teilweise auf, wenn ich mich richtig erinnere.

Tamarinde wird in der südost- und südasiatischen Küche viel verwendet. Wie Sie bemerkten, verlangen die meisten Rezepte nach Paste, aber laut Curry Cuisine können sie in einer Curry-Sauce verwendet werden: “Einfach die Schale aufbrechen und die Schote herausnehmen.” Viel mehr steht da allerdings nicht, also müssen Sie vielleicht einfach experimentieren.

Tamarinde wird in Mexiko auch teilweise verwendet, aber ich habe nur Rezepte gesehen, die Paste verlangen. Hier ist ein Rezept für ein Tamarindengetränk, bei dem allerdings die Hülsen verwendet werden.

Warum entfernen Sie nicht einfach die harte äußere Schale und die abgestorbenen Adern, dann stecken Sie die Frucht in den Mund, und nach und nach lösen sich die Steine vom Fruchtfleisch und entfernen einfach den Stein aus dem Mund. Sie können die Samen pflanzen, am besten im Sommer; lassen Sie sie etwa eine Stunde lang in warmem Leitungswasser einweichen und tupfen Sie sie dann trocken. Holen Sie sich online detaillierte Anweisungen und versuchen Sie, Ihre eigenen Samen zu pflanzen.