Was ist ein Ersatz für Mascarpone-Käse?

Ich habe ein hoch bewertetes Mascarpone-Käse-Ersatzrezept auf food.com gefunden. Ich habe es nicht persönlich ausprobiert, aber es wird auf dieser Website hoch bewertet und ist lächerlich einfach.

• 1 16 oz Block Frischkäse
• 12 Tasse Sauerrahm

• 14 Tasse schwere Schlagsahne

• Mixen, bis es glatt ist

Probieren Sie es aus und lassen Sie es uns wissen? :)

8 Unzen vollfetter Frischkäse, gemischt mit 14 Tassen schwerer Sahne und 2 Esslöffeln vollfetter Sauerrahm ergeben einen anständigen Ersatz für Mascarpone. Ein Tipp: Versuchen Sie nicht, die Zutaten zu vermengen, wenn der Frischkäse steinkalt ist!

Wirklich, wirklich guter dicker griechischer Joghurt. Er backt zwar nicht wie Mascarpone, aber er wirkt auf jeden Fall wie dieser, wenn man ihn über einem Dessert löffelt.

Das hängt von der Anwendung ab. Probieren Sie Ricotta (viel fettärmer, daher möglicherweise nicht für einige Rezepte geeignet) oder eine Mischung aus Ricotta und generischem Frischkäse.

Es ist auch ziemlich einfach, Ihren eigenen Ricotta herzustellen, wenn Sie sich darauf einlassen wollen.

Ich kaufte etwas Mascarpone und probierte den Frischkäseersatz (Vollfett) nebeneinander. Der Frischkäse war cremiger. Der Mascarpone hatte definitiv eine körnigere Textur, ähnlich wie Ricotta. Ich werde ein wenig damit spielen, aber ich denke, wenn man etwa halb und halb bis 13,23 Ricotta und die Frischkäse-Sauerrahm-Mischung vermischt, würde es direkt auf den Kopf treffen.

Es gibt eine ausgezeichnete Seite, die beschreibt, wie Sie Ihren eigenen Mascarpone-Käse nur mit Milch und Kultur herstellen können, unter http://www.cheesemaking.com/Mascarpone.html “ Der Käse ist sehr gut und preiswert.

Warum machen Sie sich nicht Ihre eigenen? 1 Liter Creme ergibt etwa 750 g Mascarpone. Ziemlich einfach, aber am besten mit einem Kochthermometer.