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Gibt es einen Ersatz für Tahini in Hummus?
Wenn ich kein Tahini habe, gibt es dann etwas Ähnliches, um Hummus herzustellen?
Wenn ich kein Tahini habe, gibt es dann etwas Ähnliches, um Hummus herzustellen?
Sozusagen.
Wenn Sie Sesamkörner zur Hand haben, mahlen Sie welche. Sie können auch geröstetes Sesamöl verwenden und es sogar mit den gemahlenen Samen mischen.
Sie können auch ganz natürliche Erdnussbutter verwenden. Verwenden Sie keinen Massenmarkt-Mist mit Zucker und anderen Zusätzen. Die Zutaten sollten nur aufgelistet werden: Erdnüsse, Salz. Das wird natürlich wie Erdnüsse schmecken. In einem Hummus wird es immer noch gut schmecken, aber es wird ein deutlich anderer Hummus sein als mit Tahini.
Man kann etwas machen, das dem Hummus nur annähernd ähnelt, indem man den Tahini weglässt, aber es hat nicht die charakteristische Schärfe eines authentischen Hummus und schmeckt am Ende eher wie ein Kichererbsensalat.
Die Herstellung von Tahini ist ein recht einfacher Prozess, es ist einfach eine Kombination aus Sesamkörnern und Olivenöl. Man röstet eine Menge Sesam im Ofen bei mäßiger Hitze 5 bis 10 Minuten lang, lässt sie aber nicht anbrennen. Lassen Sie sie dann abkühlen und kombinieren Sie sie in einer Küchenmaschine mit Olivenöl. Fügen Sie genügend Öl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Probieren Sie Erdnussbutter (oder jede andere Nussbutter, vor allem eine mit einem leichten Geschmack und ohne Zusatz von Salz oder Zucker). Eine andere Möglichkeit ist Sesamöl, aber fügen Sie nur ein wenig auf einmal hinzu und überprüfen Sie dabei den Geschmack und die Konsistenz Ihres Hummus.
Ich liebte Hummus, fand dann aber heraus, dass ich allergisch gegen Sesamkörner bin. Als Ersatz habe ich Sonnenblumenkernbutter, Mandelbutter oder Cashewbutter verwendet. Ich habe auch versucht, einige der Nussbutter zu kombinieren, um einen komplexeren Geschmack mit guten Ergebnissen zu erzielen. Ich habe gehört, dass Erdnussbutter funktioniert, aber ich bin auch allergisch gegen Erdnüsse, so dass ich dazu nicht viel sagen kann. Was auch immer Sie als Ersatz verwenden, achten Sie darauf, dass sie nicht zu viele Inhaltsstoffe wie Zucker enthält. Als Ersatz nehme ich am besten rohe, ungesalzene Cashewnüsse und weiche sie entweder über Nacht ein oder lasse sie etwa 20 Minuten lang in Wasser kochen. Die Cashewnüsse werden dann richtig weich. Abtropfen lassen, dann 1:1 Cashewnüsse und frisches Wasser hinzufügen. Vermischen. Die Konsistenz wird sehr cremig wie Tahini. Ich weiß, dass das, was ich mache, kein authentischer Hummus ist, aber ich genieße es trotzdem.
Ich habe Linsen mit guten Ergebnissen verwendet.
Mein Kind ist allergisch gegen Sesam, also habe ich verschiedene Dinge ausprobiert und die besten Ergebnisse mit ein paar einfachen Linsen erzielt.
Es hat nicht die gleiche Schärfe, aber es ändert definitiv den Geschmack von Kichererbsen zu Hummus. Die meisten Leute scheinen den Unterschied nicht zu bemerken, aber ich habe es nicht mit Menschen probiert, die mit Hummus aufgezogen wurden.
Ich habe sie mit etwas Salz gekocht und sie mit 3 Esslöffeln hinzugefügt, aber ich halte ein bisschen am Wasser des Originalrezepts fest, um es zu korrigieren und etwas mehr Olivenöl hinzuzufügen.
Ich reagiere empfindlich auf Sesamkörner und verwende stattdessen normalerweise Hanfherzen. Aber die kosten ein Vielfaches.
Nette Gedanken, einfach eine Nussbutter zu verwenden. Ich kann keine Erdnüsse haben, aber andere Nüsse… Ich wollte sowieso gerade Cashewbutter machen, also funktioniert das!
Um den Fettgehalt zu reduzieren, habe ich den konzentrierten Geschmack von geröstetem Sesamöl verwendet. Es schmeckt ziemlich gut. Verwenden Sie etwa einen Esslöffel Öl für eine Dose verarbeitete Kichererbsen. Ich habe auch mit Knoblauch, Harrisa, Tomatenwürfeln (nur Fleisch, kein Saft) oder konzentriertem Tomatenmark, Petersilie gewürzt.