Wie verhindere ich, dass Suppe fad wird?

Das beantwortet Ihre Frage nicht direkt, aber Gewürze sind nur ein kleiner Teil des Bildes. Im Folgenden finden Sie einige Techniken, um mehr Geschmack in Ihre Suppe zu bekommen.

Längeres Kochen

Je nach Art der Suppe, die Sie zubereiten, brauchen Sie vielleicht einfach mehr Zeit. Einige Geschmacksrichtungen brauchen einfach mehr Zeit, um herauszukommen. Dies gilt insbesondere für Fleisch und Knochen. Man kann eine Schinken- und Erbsensuppe in einer Stunde zubereiten, aber wenn man den Schinken 3 Stunden lang kocht, ist es Nacht und Tag.

Über Nacht ausruhen

Viele Eintöpfe, Chili usw. scheinen am nächsten Tag “besser” zu schmecken. Versuchen Sie es einmal mit einer Übernachtung im Kühlschrank, um zu sehen, ob sich der Geschmack verbessert.

Flüchtige Aromen später hinzufügen

Es gibt einen Vorbehalt, der bei längerem Kochen zu beachten ist. Einige Artikel funktionieren über lange Kochzeiten, während andere an Geschmack verlieren. Zusätzlich zu Fleisch/Knochen profitieren Knoblauch, Zwiebel, Lorbeerblätter (und andere). Viele frische Kräuter, Pfeffer, Vanille, Safran (und andere) verlieren durch die Hitze ihren Geschmack. Wenn Sie eine Weile kochen, können Sie versuchen, später im Prozess einige flüchtigere Aromen hinzuzufügen.

Frühzeitiges Hinzufügen von Salz

Salz hilft, Aromen zu extrahieren, also fügen Sie es früh im Prozess hinzu. Seien Sie jedoch vorsichtig damit. Langes Kochen neigt dazu, Aromen zu konzentrieren, so dass Sie es leicht zu salzig machen können.

Gemüse schwitzen / Fleisch bräunen

Bevor Sie Wasser hinzugeben, schwitzen Sie Ihre Zwiebeln, Sellerie, Paprika, Pilze oder welches Gemüse auch immer oder spielen Sie in diesem Spiel mit.

Ebenso bräunen Sie Ihr Fleisch. Die Maillard-Reaktion ist notwendig, um aus dem Fleisch einen guten Geschmack zu entwickeln.

Die Suppenherstellung umfasst normalerweise zwei Schritte:

1. Herstellung der Brühe
2. Hinzufügen der besonderen Zutaten, die eine XXX-Suppe ausmachen:

Für mich ist der erste Schritt der entscheidende. Hier sind meine Tipps für die Zubereitung der Brühe:

Zutaten:

• Knochen mit etwas Fleisch darauf
• 1 Möhre (geschält, ganz)
• 1 Stangensellerie (ganz)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lorbeerblatt
• Majoran (fakultativ). – Vielen Dank an die polnische Schwiegermutter, dass Sie dies zu meinem Repertoire hinzugefügt haben

Schritte:

• Knochen anbraten, besonders Rind- oder Kalbfleisch
• In Würfel schneiden und die Zwiebel in Butter anbraten
• Alles in den Topf geben und mit Wasser bedecken
• Zum Kochen bringen und die Temperatur auf einen langsamen Siedepunkt reduzieren
• So lange köcheln lassen, bis es gut schmeckt
• Gemüse und Knochen entfernen. Falls gewünscht, Brühe abseihen, um Zwiebeln und Eiweißkügelchen zu entfernen.

Ich habe auch mehrere Vorschläge:

1. Ich finde, dass das Hinzufügen von gebratenen Zwiebeln oder Knoblauch der Suppe einen würzigen Geschmack verleiht.

2. Ich mag es wirklich, Suppen, insbesondere Fischsuppen, Za'atar hinzuzufügen.

Zitronensaft passt gut zu einer Vielzahl von Suppenaromen, wenn er kurz vor dem Servieren hinzugefügt wird. Ich finde auch, dass man weniger Salz benötigt, wenn man Zitronensaft zum Schluss verwendet.

Ich hatte das gleiche Problem wie Sie.

Sie könnten versuchen, einen bouquet garni hinzuzufügen, der enthält:

• Petersilie
• Lorbeerblätter (Lorbeer)
• Thymian
• Sellerie
• Rosmarin

Wenn Sie sie frisch haben, können Sie sie mit Küchenseil zusammenbinden und hineinwerfen und nach dem Kochen entfernen. Wenn Sie sie getrocknet haben, können Sie sie (natürlich auch drin lassen).

Romano-Käse schmeckt wirklich gut auf Suppe, besonders mit schwarzem Pfeffer. Mmm.

Wenn Sie auf einen herzhaften Geschmack aus sind, fügen Sie Lorbeerblätter und etwas Dill hinzu. Dill schmeckt auch sehr gut mit Kartoffelcreme. Basilikum gibt auch ein bisschen Geschmack, aber es passt am besten zu etwas Tomatenartigem - Sie können kleine Dosen mit Tomatensauce kaufen und sie hineinlegen, wenn Sie Ihre Suppe eindicken wollen.