Wie kann man gefrorenen Pizzateig schnell auftauen?

Wenn Ihr Teig eine Scheibenform hat: Als ich als Pizzabäcker in einem beliebten Fastfood-Pizzaladen arbeitete, legten wir unseren noch gefrorenen Teig in einen so genannten Gärschrank. Es war im Grunde ein beheizter Schrank bei etwa 130 F. Er taute auf und hatte dort seinen letzten Aufstieg. Danach streckten wir uns, um die Pizza zu machen. Sie könnten dies wahrscheinlich nachmachen, indem Sie Ihren Teig in eine abgedeckte Pfanne im Ofen legen, ohne ihn auf “niedrig” oder “warm” vorzuheizen. Sie würden auch eine Schüssel mit kochendem Wasser hineingeben wollen, um Dampf hinzuzufügen. Achten Sie nur darauf, dass es nicht anbrennt oder auf die Temperatur kommt. Vielleicht möchten Sie Wasser oder Öl mit hineingeben, damit es nicht austrocknet.

Wenn der Teig in einer Kugel ist: Ich mache das auch für andere Tiefkühlkost, habe es aber noch nie an Teig ausprobiert. Legen Sie ihn in einen versiegelten Plastikbeutel und lassen Sie ihn in warmem Wasser liegen. Ich lasse ihn gerne mit einem konstanten Strom warmen Wassers über den Gegenstand fließen, damit das Wasser warm bleibt. Die Hitze sollte es auftauen und das Plastik sollte es trocken halten.

Wenn Sie eine gusseiserne Grillplatte oder eine große gusseiserne Pfanne haben, legen Sie den gefrorenen Teig darauf, um den Auftauprozess erheblich zu beschleunigen.

Ich habe die folgende Methode mit Erfolg angewendet: Den Teigballen in einen verschlossenen Ziploc-Beutel geben (wobei die ganze Luft herausgedrückt wird) und ihn in warmes Wasser eintauchen. Prüfen Sie ab und zu, ob der Teig auch wirklich gut ist und versuchen Sie, ihn auszudrücken, damit die gefrorene Mitte mehr dem warmen Wasser ausgesetzt ist. Es ist nicht so schnell wie das Auftauen in der Mikrowelle, aber es ging trotzdem relativ schnell und schien nie eine schädliche Wirkung auf den Teig zu haben.

Wenn Sie bereit sind, die Pizza über Nacht auf der Theke zu lassen, können Sie sie auch an einem warmen Ort auf einer großen Oberfläche stehen lassen, die die Wärme leitet (z.B. eine Blechpfanne).

Wenn Sie einen Ventilator hinzufügen können, um Luft unter die Pfanne zu zwingen, so dass die Umgebungsluft die Pfanne erwärmt und damit die Pizza ein wenig schneller auftaut, wird sie etwas schneller auftauen.

Die andere Alternative ist die Vergrößerung der Oberfläche - wenn Sie etwas haben, das Sie sicher halbieren können, tun Sie das, und legen Sie die abgeschnittene Seite nach unten auf die Blechpfanne, um die Kontaktfläche zu vergrößern.

(Ich friere meine in vielen kleineren Kugeln ein, so dass ich sie schneller auftauen kann, indem ich sie auseinander breche; wenn sie aufgetaut ist, kann ich sie wieder zu einer größeren Kugel rollen)

Ich tue es gerade jetzt mit der Abtauungseinstellung. Meine Mikrowelle hat eine Auswahl für 0,1 lbs. Für eine große Pizza im Wert von Teig habe ich zweimal 0,2 verwendet, mit etwa 5-10 Minuten Pause dazwischen, dann wieder 0,1, & dann habe ich sie mit einem feuchten heißen Handtuch abgedeckt. (Ich habe sie in heißem Leitungswasser eingeweicht und dann ausgewrungen.) Die Gesamtzeit betrug weniger als eine halbe Stunde, und die Größe der Pizza hat sich bereits verdoppelt. P.S.- Ich hatte es in einer Plastikschüssel mit Olivenöl, etwa eine Vierteltasse.

Ich habe das auch einmal gemacht. Das Leben passiert! Ich nahm den Ball und legte ihn in eine bemehlte Schüssel (bitte die Schüssel mit Mehl bestreuen!). Dann schaltete ich den Herd an und stellte die Schüssel 12 Stunden lang auf den Herd, mit einem feuchten Handtuch oben drauf. Das funktionierte wie ein Zauberspruch!

Ich habe jeweils 10 Sekunden lang in der Mikrowelle gebraten und sie dann in warmes Wasser gestellt. Ich hatte zwei gefrorene Krusten und es funktionierte perfekt mit der einen und nicht so gut mit der anderen. Ich glaube, diejenige, die besser funktionierte, wurde länger im Wasser eingeweicht. Wenn mir das noch einmal passiert, werde ich wahrscheinlich einfach mit dem Einweichen weitermachen (und das Einweichen funktioniert viel schneller als man denkt.

Ich habe das gerade erst gemacht. Lassen Sie den Teig in einer versiegelten Plastiktüte und schlagen Sie in 10-Sekunden-Intervallen auf die Auftauungseinstellung Ihrer Mikrowelle. Je nachdem, wie tiefgefroren er ist, braucht er einige Schläge.

Ich weiche mein Eis mit der Auftautaste in der Mikrowelle auf – 7 bis 10 Sekunden sind mehr als genug. Ich verstehe nicht, warum es bei Pizzateig nicht funktionieren sollte.