Wie taue ich gefrorene Mehltortillas auf?

Ich kaufe Tortillas in großen Mengen (36 bis 48) auf einmal. Ich friere sie ein, weil selbst unsere 6-köpfige Familie nicht schnell genug durch sie hindurchgeht, wenn sie im Kühlschrank bleiben! Ich staple sie mit individuellem Gefrierwachspapier zwischen den Tortillas (erhältlich in Lagerhäusern wie z.B. Costco) und lege sie dann in einen Gefrierbeutel aus Plastik oder in einen Aufbewahrungsbehälter aus Plastik. Ich THAW sie in der Mikrowelle 6 auf einmal, Papiere entfernt, dann in ein SCHLECHT feuchtes Küchentuch eingewickelt. 30 Sekunden in der Mikrowelle reichen für den Stapel.

Wenn Sie die Tortillas selbst einfrieren und es Ihnen nichts ausmacht, am Anfang ein wenig mehr Arbeit hineinzulegen, um später mehr Bequemlichkeit zu erhalten, würde ich die Tortillas mit Wachspapier trennen (eigentlich verwende ich die einseitig gewachsten Papierblätter, die für Bäckereien bestimmt sind). Was Sie sich dadurch erkaufen, ist die Möglichkeit, ein oder zwei Tortillas nach Bedarf herauszuziehen.

Sie werden in der Pfanne, in der Sie sie ohnehin erwärmen/bräunen werden, gut auftauen.

Wenn Sie normalerweise ein Dutzend Tortillas durchlaufen, dann wollen Sie sich wahrscheinlich keine Mühe machen. Wenn das aber der Fall ist, dann frieren Sie Ihre Tortillas wahrscheinlich gar nicht erst ein.

Die Mikrowelle ist für diese Art von Dingen gut geeignet. Wickeln Sie sie einfach in ein Handtuch, um sie im Dampf zu halten, und lassen Sie sie ein paar Minuten gehen, bis sie weich sind. Wenn Sie sich keine allzu großen Sorgen wegen der Plastiktoxizität machen, können Sie auch ein paar Löcher in die Tüte machen, in der sie hineingekommen sind, und es richtig machen.

Wenn Sie die Zeit haben, legen Sie sie einfach für ein paar Tage (zurück) in den Kühlschrank. Ich bewahre immer einige tiefgefroren auf (vor allem, weil ich in den Gefrierschränken mehr Platz habe als im Kühlschrank).

Ich stelle sie direkt auf den Herd und drehe sie mit der Zange um. Funktioniert gut, so schmecken sie besser.