Ich möchte oft mehr als eine Mahlzeit Fastfood (oder andere Lebensmittel, die man heiß kauft) kaufen, um mehrere Fahrten zu sparen, aber die Geschmackseinbußen, die durch das Aufwärmen entstehen, lassen mich davon absehen.
Was kann ich tun, um Essen in der Mikrowelle aufzuwärmen, damit es mehr wie ursprünglich schmeckt?
Der beste Rat, den ich Ihnen geben kann, ist, dass Sie nicht sehr oft die volle Leistung verwenden sollten. Ich finde, dass Essen viel besser schmeckt, wenn man es länger mit 60 oder 70 % Leistung gart, als wenn man es schnell auf 100 % bringt. Das gilt besonders für Proteine wie Hühnchen. Ich vermute, dass dies eine etwas langsamere, gleichmäßigere Erhitzung ermöglicht, ohne dass alles Wasser im Essen zerstört wird. Die zusätzliche Zeit von ein oder zwei Minuten ist den großen Unterschied in der endgültigen Textur wert.
Ich finde, dass so ziemlich jedes Gemüse- oder Reisgericht in der Mikrowelle “ok” aufgewärmt werden kann, weil die Mikrowelle selbst sehr gut zum Dämpfen geeignet ist. Wenn Sie so etwas aufwärmen, geben Sie einen Teelöffel Wasser in den Behälter und legen Sie einen Deckel darauf (aber verschließen Sie den Deckel nicht, er soll leicht belüftet sein). Bleiben Sie auch hier bei weniger als voller Leistung.
Ich kenne jemanden, der darauf schwört, zuerst ein Glas Wasser in der Mikrowelle zu kochen, um es mit feuchter, warmer Luft zu füllen. Angeblich hilft das bei gleichmäßigerem und schnellerem Garen und reduziert das Austrocknen der Speisen; ich weiß nicht, ob ich das kaufe, aber ich dachte, ich erwähne es mal, damit Sie und die Community es kommentieren/entscheiden können. Ich verstehe die Idee, habe aber das Gefühl, dass Sie so viel davon verlieren würden, wenn Sie nur die Tür öffnen, um das Wasser gegen Ihr Essen auszutauschen. Wenn Sie diesen Weg gehen, ist es sehr wichtig, dass Sie verstehen, Überhitzung Wasser , die gefährlich ist. Versuchen Sie nicht, Wasser in der Mikrowelle zu kochen, ohne diesen Link gelesen zu haben.
Wenn Sie abenteuerlustig sind, gibt es eine Reihe von Corningware Microwave Browning Produkten (scrollen Sie etwa auf der Hälfte der Seite nach unten, wo die Bräunung erwähnt wird) - ich habe vor einem halben Jahr eines bekommen und war überrascht, wie gut es funktioniert. Es gibt eine Auskleidung aus mikrowellensicherem Metall (ich glaube, Zinnoxid) im Boden der Kasserolle/Bratpfanne, und man erhitzt die Kasserolle selbst zuerst für ein oder zwei Minuten, wodurch sie glühend heiß wird. Wenn Sie das Essen darauf fallen lassen, brutzelt es tatsächlich, so dass Sie jetzt eine Kombination aus normalem Mikrowellenkochen und direkter, bratpfannenähnlicher Hitze verwenden. Ich hatte viel Glück damit, Dinge wie Schweinekoteletts wieder aufzuwärmen und eine Kruste zu erhalten/anzubringen.
Außerdem gibt es ein Buch , Microwave Cooking For One, und eine dazugehörige Website , die beide sehr nützlich sein sollen. Ich besitze das Buch nicht, habe aber von Freunden, die es besitzen, gehört, dass man daraus eine Menge über den allgemeinen Gebrauch der Mikrowelle lernen kann - selbst wenn man nicht vorhat, von Grund auf zu kochen und nur Reste aufwärmt.
Abgesehen davon stimme ich mit Jefromis Kommentar vollkommen überein. 90% der Speisen, die ich aufwärme, werden im Toaster aufgewärmt, entweder vorgeheizt wie ein normaler Ofen oder unter dem Grill, je nachdem, um welche Speisen es sich handelt. Das Aufwärmen dauert vielleicht 5 oder sogar 15 Minuten länger, aber der Unterschied ist unglaublich, und die Bequemlichkeit ist immer noch dieselbe - ich gebe einfach alles, was ich aufwärmen möchte, in eine Auflaufform und werfe es hinein, manchmal abgedeckt, manchmal nicht. Wenn Sie sich erst einmal daran gewöhnt haben, den Toaster zu benutzen, werden Sie einen Weg finden, die kleine zusätzliche Zeit auszugleichen - zum Beispiel leere ich oft den Abfluss, während er vorheizt, und wasche Geschirr oder ähnliches, während das Essen aufgewärmt wird.
Das größte Problem ist nicht die Mikrowelle.
es ist die Art, wie Sie das Essen im Kühlschrank aufbewahren.
Fast-Food-Behälter sind nicht luftdicht, ebenso wenig wie Pizzakartons. Das Essen wird im Kühlschrank austrocknen, so dass es beim Aufwärmen bestenfalls schlecht oder schlimmstenfalls gar nicht schmeckt.
Füllen Sie Ihre Essensreste in luftdichte Behälter um, und Sie werden feststellen, dass sie sich viel besser aufwärmen lassen. Dies ist besonders wichtig für kleine Burger und Pizza, die sehr schnell austrocknen.
Verwenden Sie beim Erwärmen oder Aufwärmen in der Mikrowelle eine mikrowellensichere Tasse mit Wasser. Mikrowellen kochen von innen nach außen oder von unten nach oben. Deshalb sind Gerichte auf der Unterseite heiß. Verwenden Sie jedoch mehr Käse an den Rändern und weniger in der Mitte, damit er nicht so schnell schmilzt. Rühren Sie das Essen nach Möglichkeit um, damit es gleichmäßig heiß wird. Garen Sie langsamer bei einer niedrigeren Temperatur. Benutzen Sie die Aufkoch- oder Auftautaste Ihrer Mikrowelle und vertrauen Sie Ihrem Instinkt. Sie haben es gekocht, also müssen Sie in der Lage sein zu erkennen, ob und wann es fertig ist.