Ich habe gerade meinen ersten Pizzastein gekauft. In der mitgelieferten Anleitung wird empfohlen, ihn vor dem ersten Gebrauch gründlich mit klarem Wasser zu waschen. Gibt es noch etwas anderes, was ich mit ihm tun sollte, um ihn zu würzen, damit er lange hält und optimal funktioniert?
Man würzt es, indem man Pizza darauf kocht.
Nein, es gibt nichts, was Sie tun müssen, um einen Pizzastein für den Gebrauch vorzubereiten, außer ihn gut zu reinigen, um jegliche Rückstände aus der Fabrik zu entfernen.
Zwar müssen Sie die meisten Steine heutzutage nicht mehr vorsaisonieren, aber Sie können den natürlichen Prozess beschleunigen, indem Sie:
1 Wischen Sie die neue Pfanne mit einem feuchten Tuch (ohne Seife) ab 2. Trocknen Sie sie im Ofen (bei niedriger Hitze) 3. Tragen Sie eine sehr leichte Schicht neutrales Pflanzenöl mit einem alten Handtuch auf (Papier neigt dazu, sich an neuen Steinen zu verfangen) 4. Backen Sie auf mittelhohem (400) wie in einer gusseisernen Pfanne (aber nicht auf dem Kopf)
Sobald der Stein gewürzt ist, werden Sie feststellen, dass die Dinge nicht so stark (oder überhaupt nicht) kleben. Nach dem normalen Gebrauch wischen Sie den Stein einfach mit einem feuchten Tuch ab (falls er verschmutzt ist) und benutzen Sie ein sanftes Werkzeug, um alles abzuschaben, was an ihm kleben könnte (es sollte sofort abspringen).
Meine beiden Steine haben nach dem Würzen und dem Gebrauch über einige Jahre eine viel dunklere Farbe. Das ist normal.
Nach Ihrer ersten Erfahrung mit der Pizzabäckerei werden Sie lernen, dass sie schwer zu reinigen sind - Käse klebt gerne am Sandstein, Öl dringt in ihn ein usw.
Ein häufiger Ratschlag, den ich im Internet gefunden habe, ist, den Pizzastein ständig im Ofen zu lassen. Das hat sich für mich bewährt, denn das bedeutet, dass alles, was ich nicht vom Stein lösen kann, ständig neu gebacken und in etwas anderes als Schimmel verwandelt wird.
Sie können einen Pizzastein in einem Selbstreinigungsmodus in den Ofen stecken. Die superhohe Hitze des Reinigungszyklus verbrennt 90% der anhaftenden Lebensmittel. Legen Sie ihn aber nicht auf ein Gestell, sondern nur auf den Boden. Die Gestelle werden beim Reinigungszyklus zerstört.
Keramik macht sich bei großer Hitze sehr gut; so machen sie Ihre Teller und Tassen - indem sie sie bei großer Hitze brennen. Achten Sie nur darauf, dass Sie den Stein nicht extremen Temperaturen aussetzen, sondern ihn von selbst abkühlen lassen.
Und ja, benutzen Sie keine Seife auf einem Stein. Die poröse Beschaffenheit des Steins saugt die Seife auf und kann nicht herauskommen.
Sie müssen nichts tun, um es zu würzen. Wenn Sie ihn reinigen müssen, ist es in Ordnung, ihn mit warmem Wasser PLAIN (nie mit Seife) und einem Scheuerschwamm (wieder ohne Seife) zu reinigen, nachdem er vollständig abgekühlt ist, aber stellen Sie sicher, dass Sie ihn *gut trocknen lassen, bevor Sie ihn wieder aufwärmen, sonst kann er reißen.
Unser elektrischer selbstreinigender Ofen hat das Kunststück vollbracht. Ich befürchtete, dass der Stein brechen könnte, aber er reinigte sich vollständig, daher ist der obige Ratschlag, ihn einfach im Ofen zu lassen, wahrscheinlich auch gut. Wir verwenden Maismehl für die Schale. Es brennt nicht wie Mehl.
Ölen Sie keinen Pizzastein ein. Das Öl wird absorbiert und wird wahrscheinlich ranzig werden.
Würzen Sie Ihren Pizzastein NICHT, JEDOCH!!! Bestreuen Sie ihn einfach mit Mehl oder Maismehl, bevor Sie ihn in den Ofen schieben, damit er heiß wird, und sobald er eine schöne heiße Temperatur Ihrer Wahl erreicht hat (ich bevorzuge 450), schieben Sie die Pizza mit einem Pizzaschälchen auf Ihren Stein und lassen Sie sie zaubern. Wenn sie fertig ist, entfernen Sie die Pizza vom Stein mit demselben Gerät, mit dem Sie die Pizza überhaupt erst auf den Stein gelegt haben. Sobald der Stein abgekühlt ist, waschen Sie ihn mit Wasser und trocknen Sie ihn ab und bewahren Sie ihn bis zum nächsten Mal an einem sicheren Ort auf.
BTW diese Info war direkt vom Pizzastein-Hersteller…
GENUSS!!!