Was ist der Unterschied zwischen Kaffeemehl/-bohnen, die als "Espresso-Kaffee" bezeichnet werden, und normalem Kaffee?

Es IST die Röstung, die den Unterschied ausmacht. Der einzige wirkliche Unterschied bei den Bohnen besteht darin, dass einige Bohnen bei einer höheren Röstung besser schmecken als andere, so dass sie besser für Espresso geeignet sind. Ihr italienischer Kaffeehändler verwendet das Etikett “Espresso” vielleicht für Marketingzwecke, aber im Allgemeinen können Espressobohnen die gleichen Bohnen sein, die für “normalen” Kaffee verwendet werden, aber auf eine französische oder italienische Röststufe geröstet werden, die dunkler ist als City oder Full City.

Seit dem Aufkommen von Starbucks sind viele Röstungen viel dunkler als sie es früher waren. Dunkin’ Donuts-Kaffee, der eine Full-City-Röstung ist, war früher die Norm, aber jetzt scheint eine französische Röstung das zu sein, was man kaufen kann.

Ich röste meinen eigenen Kaffee und bringe ihn gerade in den zweiten Crack, was im Allgemeinen eine Full-City-Röstung ist…ein Punkt, an dem der Charakter des Kaffees eher überwiegt als der Geschmack der Röstung. Es gibt mehr Informationen über Röstungen bei Sweet Marias, wo ich meine grünen Bohnen kaufe , und das Durchlesen der Website wird Ihnen viel mehr von einer Kaffeeausbildung geben, als Sie wahrscheinlich jemals wollten.

Also, ja, Sie können den Kaffee verwenden, den Sie haben, um Brühkaffee zu machen. Er wird wahrscheinlich röstiger sein, als Sie es normalerweise hätten, es sei denn, es ist nur ein Marketing-Trick, in diesem Fall wird er normal schmecken. Überlegen Sie, wie lange Sie diesen Kaffee schon haben; wenn er eine Weile im Regal gestanden hat, wird “normal” wahrscheinlich nicht ganz so toll sein, da frisch gerösteter Kaffee im Allgemeinen viel besser ist als alter Kaffee. Aber solange die Öle nicht ranzig sind, wird er wahrscheinlich nur fade schmecken.

Espresso ist eine Zubereitungsmethode, bei der Dampf mit hohem Druck durch dicht gepackten, fein gemahlenen Kaffee gepresst wird. Wie Doug erwähnt, funktioniert es am besten mit sehr dunkel gerösteten Bohnen, und Kaffee, der als “Espresso” verkauft wird, wird in der Regel auf diese Weise zubereitet. Ebenso funktioniert Espresso am besten mit einem feinen Mahlgrad, und vorgemahlener Kaffee, der als “Espresso” bezeichnet wird, wird auf diese Weise zubereitet.

Sie können die gleichen Bohnen für die Zubereitung von Tropfkaffee verwenden, riskieren dabei aber ein etwas bitteres Gebräu. Außerdem bedeutet der feine Mahlgrad, dass ein Papierfilter besser funktioniert als ein perforiertes Metallsieb. Ich empfehle, das Wasser in kleinen Schritten zuzugeben, damit Sie es nicht lange auf dem Boden stehen lassen.

Die wenigen Male, die ich versucht habe, Bohnen für Espresso in einer französischen Presse zuzubereiten, habe ich eine harte und bittere Tasse Kaffee bekommen, daher empfehle ich es nicht.

Es gibt zwei Aspekte bei der Herstellung eines gemahlenen Röstkaffees für Espresso - das Mahlen und die Röstung!

Wie Sie beobachtet haben, ist die Röstung dunkel, aber nicht die dunkelste Röstung, die man finden kann. Er ist nicht so dunkel wie das, was (in den USA) als italienische Röstung bezeichnet wird, und sicherlich weniger dunkel als das, was wir hier als französische Röstung bezeichnen.

Der Mahlgrad ist nicht grob, aber meiner Erfahrung nach ist der “Espressomahlgrad”, den man auf verschiedenen Kaffeemühlen sieht, zu fein für die beste Tasse. Wenn es ein Problem geben sollte, eine normale Kanne Kaffee mit “Espresso-Kaffee” zuzubereiten, wäre es höchstwahrscheinlich, dass der Mahlgrad zu fein (pulverig) für Ihre normale Brühmethode ist. Papierfilter würden wahrscheinlich jeden tatsächlichen Bodensatz eliminieren, der am Boden Ihrer Tasse auftaucht, aber Methoden wie die Kaffeepresse oder das Brühen durch einen der metallbeschichteten wiederverwendbaren Filter ist geeignet, eine gewisse Menge an Bodensatz zu produzieren. Wenn ich meinen Espresso-Kaffee (aus gerösteten Bohnen) mahlen lasse, bitte ich darum, dass die Einstellung ein paar Stufen gröber ist als die “Espresso”-Einstellung an der Maschine.

Eine letzte Bemerkung hat mit den Bohnen zu tun. Früher glaubte man, dass die Beimischung einer Robusta-Kaffeesorte eine bessere “Crema” erzeugt als reine Arabica-Bohnen. Ich habe da meine Zweifel, denn Robusta ist tendenziell billiger und vielleicht steckt in diesem Trend auch ein Stück eigennütziges Marketing. Auf jeden Fall bin ich nicht genug Kaffee-Gourmet, um die “Crema” von reinem Arabica als in irgendeiner Weise minderwertig zu beurteilen.

Espresso-Kaffee bezieht sich auf die Art der Brühmethode und die Art des verwendeten Mahlgrads. Nachfolgend finden Sie einen Artikel, der die verschiedenen Brühmethoden und Mahlgrade für eine optimale Tasse Kaffee erklärt. http://www.examiner.com/article/different-types-of-coffee-bean-grinds?cid=db_articles