Gibt es vernünftige Ersatzstoffe für Zitronensaft?

Wenn Sie billige Zitronen finden, kaufen Sie viel. Drücken Sie je eine halbe Zitrone in jede der Vertiefungen einer Eisschale. Frieren Sie sie ein. Nehmen Sie die gefrorenen Scheiben innerhalb eines Tages aus der Schale und legen Sie sie in einen Ziploc-Beutel in den Gefrierschrank. Sie haben nun abgemessene Einheiten frischen Zitronensaft, den Sie zum Kochen verwenden können und der monatelang haltbar ist. Die gefrorenen Zitronen sind etwas weniger sauer als frischer Saft, aber voller Geschmack. Sie können dasselbe mit Limetten tun.

Auf der Grundlage von dieser Website können Sie den Zitronensaft entweder durch eine gleiche Menge Limettensaft, eine gleiche Menge Weißwein oder die Hälfte der erforderlichen Zitronenmenge an mildem Essig (wie von Ihnen erwähnt) ersetzen.

Wenn Sie es wegen der Säure tun (d.h. um die Hitze in einem scharfen Gericht zu reduzieren), können Sie es mit Weinsteincreme versuchen, wenn Sie sie herumliegen haben. Ich habe eigentlich nie versucht, Zitronensaft durch Weinstein zu ersetzen, aber Zitronensaft ist der häufigste Ersatz für Weinsteincreme, also liegt es nahe, dass es in beide Richtungen funktioniert. (Anmerkung: Sie würden etwa 1/3 der Menge an Weinsteincreme verwenden, die der Menge an Zitronensaft entspricht, die erforderlich ist).

Wenn es um allgemeine Aromatisierung geht, mag das verrückt klingen, aber wenn Sie zufällig Kirschwasser oder sogar normalen Branntwein herumliegen haben, versuchen Sie das. Eine Lösung aus Sherry und Apfelessig ist ein OK-Ersatz, hat aber nicht ganz die Säure und Stärke von Zitronensaft. Zwar schmeckt Kirschwasser offensichtlich nicht gleich wie Zitronensaft, aber in Rezepten, die es erfordern, ist es oft genauso gut oder besser.

wenn Sie den Zitronensaft für den sauren Aspekt verwenden, dann können Sie ½ so viel Essig verwenden. Wenn man ihn jedoch zum Aromatisieren verwendet, dann würde ich einen anderen Saft wie Limette oder Orange ersetzen. Manchmal kann man auch Zitronenextrakt zur Aromatisierung verwenden.

Immer wenn ich etwas ersetzen muss, muss ich daran denken, dass ich nicht mehr dasselbe mache wie das, was im Rezept stand oder womit ich angefangen hatte. Mit diesem Gedanken im Hinterkopf bin ich freier zu kreieren als mich zu quälen, wenn ich versuche, etwas neu zu kreieren.

Ich habe damit großen Erfolg gehabt, und einige, die man am besten in der Vergangenheit belassen sollte :)

Als Ersatz für die Zitrone würde ich, glaube ich, eher eine andere Richtung ausprobieren, als zu versuchen, die Zitrone neu zu kreieren, mit salzigem Geschmack. Wie eine Sojasauce, und vielleicht einige Äpfel in der Sojasauce köcheln lassen, oder die Äpfel in etwas Wasser reduzieren und dann Soja hinzufügen. Sie haben etwas Ähnliches wie die Zitrone gemacht, aber doch ganz anders.

Die Erholung ist sehr schwer, und man bleibt immer mit der unerfüllten Erwartung zurück, was hätte sein sollen oder können.

Im Nahen Osten ist ein üblicher Ersatz für Zitronensaft in Salatdressings, Hummus oder anderen herzhaften Gerichten Zitronensäure. ¼ Teelöffel Zitronensäure entspricht 1 Esslöffel Zitronensaft.

Zwei UN-angemessene Substitutionen sind Alaun (giftig in hohen Dosen) und Zitronensäure.

Ich machte einfach etwas Humus und auf halbem Weg wurde mir klar, dass ich keine Zitronen hatte. ARRRRRGH!!!!

Ich hatte etwas Reisweinessig und etwas gefrorenen Orangensaft. Also nahm ich das. Aber jetzt, wenn ich ein wenig darüber nachdenke, hätte es vielleicht Reisweinessig und eine Worcestershire-Sauce sein sollen.

Zitronen sind sauer, sauer und bitter. Ein bisschen bitter wäre vielleicht besser gewesen.

Anmerkung: Ich habe keinen Pinot Noir verwendet. Den habe ich getrunken. Daher dieser dumme Kommentar.

Bei den meisten Rezepten, bei denen Sie Säure hinzufügen müssen, geht es um die Säure. Entweder, um das Salz oder den Geschmack auszugleichen oder um chemische Reaktionen zu unterstützen. Zitronensaft und Essig sind verschiedene Säuren, aber wenn Sie aus Ländern kommen, in denen Zitronen nicht die Herkunftsfrucht sind, verwenden Sie das, was in Ihrem Land vorhanden ist. Schöner Apfelessig und verwenden Sie ihn als oben erwähnten Ersatz. Essig hat zwei Formen. Beide sind in Ihrer Flasche Essig enthalten. Die eine ist flüssig und die andere sehr flüchtig und muss abgekocht werden (das bedeutet, dass man mit Essig kochen will, um die Dämpfe ein bisschen abzukochen. Bei kalten Gerichten ist es also gut, den Essig vor der Zugabe von Essig bei Bedarf 20 Minuten lang zu erhitzen _.