Wie bekomme ich das verbrannte Aroma von verbrannten Lebensmitteln?

Nun, wenn das Aroma wirklich im Essen steckt, kann man nicht viel tun. Sie können jedoch Maßnahmen ergreifen, um sicherzustellen, dass das Aroma so weit wie möglich gedämpft wird. Es ist durchaus möglich, dass sich ein großer Teil des verbrannten Aromas lediglich in der Luft befindet

• Schalten Sie die Abluftventilatoren ein, um das Aroma so schnell wie möglich aus Ihrer Küche zu holen
• Tauchen Sie die verbrannte Oberfläche so schnell wie möglich in Wasser ein, um eine Ausbreitung des Aromas zu verhindern
• Seien Sie sehr vorsichtig, indem Sie das Unverbrannte vom Verbrannten “trennen”
• Atmen Sie etwas sehr stark Parfümiertes ein. Warum? Es ist sehr wahrscheinlich, dass ein beträchtlicher Teil des verbrannten Geruchs lediglich in der Nase stecken bleibt. Wenn Sie diese Quelle des brennenden Aromas irgendwie beseitigen können, können Sie vielleicht genauer abschätzen, ob das Essen selbst es tatsächlich hat.
• Möglicherweise könnten Sie es überwältigen, indem Sie Ihrem Gericht etwas sehr stark duftendes hinzufügen, das zu Ihnen passt. Wenn Ihr Gericht mit Zitrone oder Limette funktionieren würde, könnte dies helfen. Wenn es ein Dessert ist, könnten vielleicht Zimt oder Nelken nützlich sein.

Das Beste ist jedoch Vorbeugung. Verwenden Sie nach Möglichkeit weniger Hitze, wenn Sie regelmäßig unachtsam sind. Ein besserer Topf/Pfanne kann auch helfen, je nachdem, was Sie gerade verwenden. Lehnen Sie auch nicht ab, wenn Ihre Gäste Ihnen Hilfe anbieten. Bringen Sie sie zum Rühren! :D

P.S. Atmen Sie nichts Gefährliches wie Bleichmittel oder Ammoniak ein.

Es hängt wirklich davon ab, was man kocht. Bei etwas Festem, wie Fleisch oder Brot, kann man den verbrannten Teil wahrscheinlich einfach abschneiden. Bei allem, was eine flüssige Komponente enthält, wird der verbrannte Geschmack wahrscheinlich durchgehend aufgegossen.

Andere haben vielleicht bessere Vorschläge, wie man den Geschmack maskieren kann, aber auch das hängt wieder davon ab, was genau es ist.

Einige Hausmittel:

• Anscheinend kann man [ bei verbranntem Reis die (papierartigen) Schalen von Zwiebeln nehmen, um das Verbrennungsaroma zu absorbieren. (http://www.ehow.com/how_114414_remove-bitterness-burned.html)
• Manche Leute verwenden Erdnussbutter in verbrannten (feuchten) Gerichten.
• Kaffeegeschmack (falls zum Gericht passend) kann den Geschmack überdecken

Wenn der Boden der Suppe oder Sauce zu brennen beginnt:

Bringen Sie die Pfanne von der Hitze weg. Versuchen Sie, die oberen Teile schnell in eine andere Pfanne zu bewegen, indem Sie vorsichtig die Oberseite abklopfen. Rühren Sie nicht um und kratzen Sie nicht am Boden. Dadurch wird der verbrannte Geschmack in den Speisen minimiert (was am wichtigsten ist).

Wenn dies regelmäßig passiert, versuchen Sie, bei niedrigerer Hitze zu kochen und einen Timer einzustellen, der Sie daran erinnert, umzurühren.

Wenn Sie den Reis beim Dämpfen anbrennen lassen - eine Scheibe weiches Weißbrot, die Sie oben in die Pfanne legen, hilft wirklich.

Bei Soßen, wenn Sie wissen, dass Sie ihn vor dem Rühren angebrannt haben, löffeln Sie die oberste Schicht vorsichtig in eine neue Pfanne. Auf diese Weise rühren Sie zumindest keine verbrannten Stücke in das ganze Gericht hinein.

Noch etwas: Versuchen Sie, schwerere Bodenpfannen zu verwenden, da sie dann nicht so stark anbrennen. Sie können auch einen Wärmeverteiler ausprobieren, ein kleines Ding, das Sie kaufen können und das zwischen Ihrem Brenner und dem Boden der Pfanne sitzt. Diese eignen sich hervorragend für alles, was langsam und lange kochen soll.