Wie entferne ich den bitteren Geschmack der Limettenschale in der Suppe?

Vielleicht können Sie es mit anderen Geschmacksrichtungen (salzig, sauer, süß, scharf) ausgleichen, aber Sie werden wahrscheinlich immer noch einige bittere Noten durchsetzen, es ist nur eine Frage, ob es erträglich ist oder nicht, und manche Menschen mögen das Bittere mehr als andere. (Ich kann nicht verstehen, wie Menschen andere Biere als Lammfleisch trinken können)

Wenn man sich einen ähnlichen Thread auf Chowhound ansieht, ist eine der Empfehlungen ein bisschen Milch oder Sahne. Wenn Sie kein Laktose-Intollerant sind, könnte es einen Versuch wert sein.

Dies könnte auch eine Chance für ein Experiment sein - schöpfen Sie es in einen Haufen Gläser, probieren Sie verschiedene Dinge aus (Zucker, Essig, Soja, scharfe Soße, Milch, Worcestershire, Kombinationen davon usw.) und berichten Sie uns, was Ihrer Meinung nach am besten funktioniert hat.

Dies ist keine direkte Antwort, sondern eher eine Anekdote aus persönlicher Erfahrung.

Einmal habe ich Knoblauch-Parmesan-Kartoffelpüree für ein Firmen-Dankeschön-Topf-Lunch gemacht. Dieses Rezept habe ich schon ein paar Dutzend Mal zubereitet. Dieses Mal beschloss ich jedoch, kreativ zu werden und statt nur Parmesan, Asiago und Romano-Käse zu verwenden. Ich beging auch die Kardinalsünde, nicht zu probieren, als ich ging. Nun, mir war nicht klar, wie viel salziger Asiago und Romano Käse als Parmesan sind. Unnötig zu sagen, dass er, als ich fertig war und ihn kostete, fast ungenießbar salzig war. Da es schwierig ist, dem Salz entgegenzuwirken, und da ich nicht bereit war, 5 Pfund Kartoffelpüree wegzuwerfen, beschloss ich, es mit Verdünnung zu versuchen.

Ich machte etwa 7 Pfund mehr Kartoffeln, ließ das ganze Salz weg und verwendete nur Parmesan. Überraschenderweise funktionierte das recht gut. Sie waren zwar immer noch etwas salzig, aber köstlich.

Kurz gesagt, versuchen Sie vielleicht, Ihr Rezept zu verdoppeln oder zu verdünnen, wenn Sie das nächste Mal einen Fehler machen. Das in Kombination mit einigen der von anderen vorgeschlagenen Milch/Sahne-Methoden könnte Ihr Gericht retten.

Das Einzige, was mir einfällt, ist, dass wir ein wenig Zucker in den Topf geben, aber nicht viel auf einmal. Nur ein wenig hinzufügen und abschmecken…

Ich hoffe, das hilft, versuchen Sie mal, einen ganzen Bund Sellerie zu zerkleinern. Es scheint die Bitterkeit zu absorbieren und den Geschmack zu nutralisieren. Es hat bei mir funktioniert, als ich eine Basis für Reis mit viel zu viel Menthi-Indianer-Gewürz hergestellt habe, und die Bitterkeit war unerträglich. Ich fügte auch ein wenig Essig und Zucker hinzu.

Nicht ein Fix, sondern eine Fußnote - verwenden Sie nächstes Mal nur die Schale und nicht den hellen Teil der Schale - dort liegt die Bitterkeit: Sie wird “Mark” genannt und ist der weiße Rand zwischen Schale und Frucht.